水果生日蛋糕

作者： 黄小培

桃子公主生日啦~~妈妈想把满满的爱心❤送给你，让你每天都开开心心的😚因为大名里的一个字，闽南话读起来是芒果的意思，所以夹层就用了芒果了😁 蛋糕胚用的是君之的戚风配方，整体吃起来，对我们家来说还是感觉太甜了，所以，今天先记录下他的用量，方便下次再做的时候修改。 蛋糕是6寸的奶油夹心，奶油裱花，打了500克奶油，最后有些浪费了，下次要记得省点哦😅奶油和糖比例100:9也太甜了，下次试试100:8好了😅

用料

• 鸡蛋5 个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 60克(蛋白用的)
• 30克(蛋黄用的)
• 安佳淡奶油 500克
• 细砂糖 45克(淡奶油用的)
• 水果 1个芒果
• 1/4火龙果
• 装饰材料 自行搭配

水果生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

过筛面粉~蛋白蛋黄分离~蛋白用的糖量好了~

步骤 2

打发蛋白喽！先打到鱼眼泡状，加1/3糖(20g)，再打到连浓稠，加1/3糖，再再打到有点纹路啦，加最后的1/3糖，终于打到提起来有个短小直立的尖角啦！OK，封上一层保鲜膜，去冰箱stand by去吧😚

步骤 3

蛋黄来喽！5个蛋黄加30克糖(这是君之说的，不过我们吃了有点甜，下次少一点试试看哦)轻轻 打散，记得轻轻哦，不要打发了。加玉米油~牛奶~搅匀。加入面粉(我觉得可能得分次加入，不然好像拌不均匀，有颗粒，讨厌)，也是轻轻翻拌，就像炒菜那样，不过不要过度搅拌喽~

步骤 4

OK，拿出冰箱的蛋白，盛1/3到蛋黄中，也是翻拌，记住这里不能划圈。拌匀了后，就整个倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌。

步骤 5

这里插一个小动作，手伸过去摁一下你的烤箱小宝贝，让他预热一下，准备工作啦！ 关于预热，君之说，比如你要170°来烤东西，那你就开到170°，看到加热管由红变黑，就是预热好了，大约5-10分钟，不同烤箱当然也是不同的。

步骤 6

把混合好的蛋糕糊倒入模具里。(我这个是1个8寸的配方，也可以做2个6寸的。但是家里的烤箱是游泳馆送的小家伙，所以只能做6寸的。)记得多把模具在桌子上震几下，把藏在里面的气泡坏蛋震出来哦！

步骤 7

放进预热好的烤箱，上下火，170°，20分钟左右。这个时间得看你的烤箱了，不一定一样。不过你三不五时来瞧一瞧，差不多升高了，上色了，我感觉就OK了。

步骤 8

烤好的蛋糕拿出来，倒扣在冷却架上，冷却了就开始切喽~~我今天做了2个6寸，分成了4片蛋糕胚，但是有一个做坏了，有点凹陷，所以修完后就有点薄。有的人可能觉得4片不吉利啥的，那你就3片好啦~~

步骤 9

打发淡奶油啦~~~淡奶油我只用过安佳的哦，其他牌子没做过，不知道一不一样。买回来我直接放冰箱了，所以，可以直接略过用前冷藏12小时的这一点，不过我有一个打发淡奶油的专用盆，会提前放冷冻冻一下。 称500克淡奶油，(事实证明我打多了，不过不怕，可以做做奶油蛋糕卷啥的😅)，加入45克糖，开始打，打的时候，盆可以倾斜一点，让打蛋头没入奶油里。打到奶油提起来是一个尖角就OK啦！

步骤 10

切水果，夹心的记得切小颗粒点哦……

步骤 11

好啦！开始拿出裱花台，放个盘子，放片蛋糕胚，摸点淡奶油，撒点芒果粒，再叠片蛋糕胚，周而复始，直到放完蛋糕胚，开始抹面，装饰。老实说，抹面我很差劲，每次都做不好😅

水果生日蛋糕的小贴士

时间不够的话，其实蛋糕胚可以提前一个晚上做好，放冰箱，到正日了再来打发淡奶油，装饰。

菜谱创建时间：2019-02-19 23:31:12