【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！

作者： 下厨房用户_ps3u

元宵节就只有元宵吃？台台发现有人“违规操作”，不吃元宵饺子汤圆，吃糟羹。浙江台州人的这碗汤羹，甜咸兼备，原料丰富就像闹元宵，顺滑粘稠，端着碗滋溜吸着就下肚！当地传统是正月十四吃咸的，正月十五吃甜的，甜咸之争都免了，一派和气大团圆！

用料

• #咸糟羹
• 芥菜 100克
• 芋头 50克
• 冬笋 50克
• 胡萝卜 50克
• 豆腐干 100克
• 油豆泡 100克
• 去皮蚕豆 50克
• 香肠 50克
• 猪耳朵 50克
• 香菇 50克
• 虾仁 50克
• 猪前腿肉 50克
• 红薯粉丝 50克
• 籼米粉 15克
• 红薯粉 15克
• 水（勾芡用） 90毫升
• 高汤 适量
• #甜糟羹
• 红枣 50克
• 桂圆 50克
• 金橘饼 50克
• 小汤圆 50克
• 去皮蚕豆 50克
• 马蹄 50克
• 红糖 适量
• 红薯粉 20克
• 水 60毫升

【台州糟羹】哎呦这元宵有意思，清新又脱俗！的做法步骤

步骤 1

咸糟羹: 1、芥菜叶切碎，冬笋、芋头、胡萝卜、香菇、豆腐干、油豆泡、香肠、煮熟的猪耳朵、猪前腿肉和虾仁，切小丁；红薯粉丝泡软后剪小段；

步骤 2

2、籼米粉和红薯粉以1：1比例混合，加水调匀成米浆芡汁；

步骤 3

3、热锅起油，加猪油增香，下猪肉末、香肠炒熟，再下冬笋、芋头、胡萝卜、豆腐干、猪耳朵，继续下料酒、香菇、虾仁炒至半熟；

步骤 4

4、倒入高汤、豆面、油豆泡、红薯粉和煮熟的去皮蚕豆，加盐调味后煮沸；

步骤 5

5、下米浆芡汁搅匀至汤汁浓稠，最后下入芥菜拌匀即可。

步骤 6

甜糟羹： 1、去核红枣、去皮的马蹄、桂圆肉、金橘饼切碎；

步骤 7

2、薯粉加水调和芡汁；

步骤 8

3、沸水锅中加入红枣、桂圆肉煮沸，下红糖、小汤圆、金橘碎、蚕豆，最后加入马蹄，勾上芡即可。

菜谱创建时间：2019-02-19 23:30:47