卡通水晶糯米团子

作者： 我是吴小葱

抓住元宵节的尾巴 与大家分享汤圆王国的王中贵族 ——水晶卡通团子的做法 即便元宵节已过 相信在即将到来的夏季 晶莹剔透的它也会有大大滴市场哟~ 我手机支架坏了无法拍摄 所以这真的是一篇好简单好简单的 但力图一本正经的图文教程…… 大家先看看 做的过程中如果有不明白的 加我微信supercong335入群交流哈~ 备注“入群”即可 祝大家元宵节快乐鸭~ 看完小贴士再动手哈

用料

• 糯米面团 见下文
• 白凉粉 适量
• 水 适量

卡通水晶糯米团子的做法步骤

步骤 1

1. 制作汤圆面团，揉搓至如图示有黏土般延展性（面团制作方法请关注公号“吾家知味”，在公号首页回复“卡通汤圆”即可获得）如果制作不带馅儿的，不需要准备馅料儿

步骤 2

根据自己想做的造型给面团上色，我用的是台湾产的采鸿植物色粉，不方便购买的可以使用国产果蔬粉/色粉，如果使用果蔬汁请另找相应的食谱制作汤圆面团哈~

步骤 3

我们简单的做个美羊鱼~先做两个耳朵

步骤 4

用清水粘牢耳朵，接着制作身体和鱼皮

步骤 5

安上身体

步骤 6

用吸管戳出鱼纹，注意鱼纹的排放方式

步骤 7

如上图所示，下一排起点在第一排弧度的中间。

步骤 8

粘好尾巴，用色素笔画上五官（色素笔没有牌子限制，只要画好冷冻，并且冷冻出来直接下锅就不会花，但是如果冷冻解冻再下锅，就会花了）

步骤 9

做好所有的团子，团子的大小没有限制，根据自己所选择的模具大小而定。我用的是6连半圆硅胶模具。大家家里有什么用什么，碗也可以的。

步骤 10

团子下锅煮熟

步骤 11

捞出泡水里冷却

步骤 12

这是我用的白凉粉牌子，按说明100g的白凉粉用2.5L的水调配。大家如果做得不多，用10g粉/250ML~20g粉/500ML的水就够了，水的容积就是你模具可盛放的量，大家自己预估下。我不是做广告，你们随便买一个牌子都可以，用法参考说明

步骤 13

粉一边倒入沸腾的水中一边搅拌，再煮开就可以啦！

步骤 14

将凉粉液倒入到模具中的三分之一处（如果是倒入二分之一或者更满，在团子放入后再倒入凉粉液有可能无法完全覆盖住团子，裸露的团子部分就会黏住盛放器具的底部不好移动），冷却至不可流动的状态，放入团子。（注意，如使用半圆模具，团子是要正面朝下放的呀！！！！）团子放入后，再倒入凉粉液至模具满模。如果凉粉液已经结块了，可再次加热使用。

步骤 15

水晶团子脱模。待白凉粉液彻底冷却凝固成型，我们就可以脱模啦！脱模方法有以下几种（我不方便录制，大家靠文字想象啦）： A. 四周拨开团子模具边缘，让团子边缘先脱离模具，拿一个平底大盘，扣在模具上，翻转，轻轻一扣，团子们就会掉出来啦！但这样做有点风险，团子交接处的凉粉容易裂。 B.四周拨开团子模具边缘，左右晃动模具，此时就可以看到团子已经可以脱离模具了，用手轻轻转移出来即可（一定得足够凝固成型才可使用此方法）。

步骤 16

保存与食用。制作好拍照后尽快冷藏，否则会出水。冷藏的水晶团子口感个人感觉不是很好，团子外层还是软的，芯儿因为冷藏了就发硬了，但是整体来说还可以。吃的时候可以倒点蜂蜜、牛奶、果酱等添加风味。

步骤 17

白凉粉制成的水晶团子不可再加热食用，水晶团会化开。其他品类如果冻粉和卡拉胶我不确定是否也会再化开，大家可以自己探索哟~也有人推荐藕粉葛根粉，就是我不确定这两个粉调制出来的是否是透明色的，大家也可以尝试哟！ 欢迎大家交作业打卡啦啦啦啦啦！

卡通水晶糯米团子的小贴士

1.本篇教程里的水晶团子我没有包馅儿，如果只是做不带馅儿的水晶团子，大家只需要根据上述配方制作基础面团就可以了，根据自己的需要调整配方数量即可。带馅儿的汤圆个人觉得不太适合做水晶团子，故卡通汤圆的制作在本篇不赘述，请在公号首页界面回复关键词“卡通汤圆”即可获得Uxixi的教程和配方。 2. 白凉粉可用其他透明果冻物代替，看自己的口味和方便，比如果冻粉、卡拉胶、琼脂等，我选择白凉粉是因为很好操作，但口感我个人不是很喜欢~大家可以试试果冻粉，淘宝一搜一大堆，选择透明度高的就可以了）

菜谱创建时间：2019-02-19 19:02:57