黄豆雪花酥（香而不腻）

作者： 淳淳春酱

雪花酥应该是这两年全网爆款了，寻常口味感觉都有点看腻吃腻了哈哈，这款雪花酥用黄豆粉代替奶粉，是我偶然开发的新口味，豆香味十足而且不甜腻，加上杏仁更加酥脆有嚼劲，是我最喜欢的口味，墙裂推荐给大家。

用料

• 棉花糖（展艺） 170克
• 熟黄豆粉 15克
• 小奇福饼干 190克
• 综合坚果果干 130克
• 黄油 45克
• 盐（喜欢甜的可不加） 3克
• 全脂奶粉 40克

黄豆雪花酥（香而不腻）的做法步骤

步骤 1

必须使用不粘锅，保持全程中小火，先融化黄油

步骤 2

加入棉花糖，棉花糖太大可以用剪刀剪成两半，融化的时候用刮刀边翻动边按压帮助融化。

步骤 3

口感喜欢软一点可以在棉花糖融化80%的时候加入黄豆粉，喜欢有嚼劲一点的在棉花糖完全融化后能顺滑搅动的时候加入黄豆粉。

步骤 4

加入黄豆粉后关火，利用余温混匀黄豆粉，这个过程手速要快。

步骤 5

趁热加入杏仁，蔓越莓干和饼干，快速混匀，切记不可暴力搅拌避免饼干碎得太厉害。

步骤 6

混合物转移到不沾金盘上面，带上手套利用金盘的直角塑型。

步骤 7

两面筛上黄豆粉，等冷却后饼干变硬用锋利的刀分切。切的时候用拉锯的方式前后切形状会比较好看，不要一刀直接下去不然会把饼干压变形。

菜谱创建时间：2019-02-19 15:51:06