【蛋黄流沙汤圆】元宵节，吃点不一样的

作者： 马卡龙小魔女

说起这元宵团圆节啊，我都很久没在家里过过元宵节了，上学的时候，学校总挑着元宵节之前开学，这上了班之后，想要跟爸妈在一起过元宵节就更难了。 我以前小一点的时候，妈妈总会带着我一起去逛灯会，逛完灯会回家包汤圆，虽然我那会儿包的不好，但是妈妈也只是笑着嫌弃我 以至于现在一回想起元宵节，最想念的还是妈妈做的那碗热腾腾的汤圆啊 元宵节是我们过完年之后第一个传统节日，吃汤圆，过团圆节！！ 今年咱们不吃芝麻馅的，来给大家做一个不一样的网红蛋黄流沙口味的！！！还等什么，赶紧跟着我一起动手吧！

用料

• 咸蛋黄 10个
• 芝士粉 30g
• 奶粉 75g
• 黄油 70g
• 糖粉 60g
• 牛奶 160g
• 开水 130g
• 糯米粉 200g

【蛋黄流沙汤圆】元宵节，吃点不一样的的做法步骤

步骤 1

烤盘垫上一层油纸，把蛋黄放在上面，也可以喷少量的高度白酒来杀菌，去腥

步骤 2

放进烤箱160度烤15分钟，烤到表面金黄的冒油就可以了

步骤 3

然后取出来过筛一遍，也可以用料理机直接打碎，这样做成的流沙馅也会更细腻，口感会更好

步骤 4

黄油要事先隔热水融化，完全融化成细腻流动性的液体就OK，把它倒进蛋黄里面混匀

步骤 5

然后加入奶粉、芝士粉、糖粉，芝士粉能够让蛋黄馅的颜色更好看，糖粉就是为了给馅料调味，全部混合均匀就行了 接着把牛奶也倒进去，跟蛋黄一起混合均匀，这种状态还是比较稀的，流动性也是比较大的

步骤 6

然后我会给它过筛一遍，让口感更细腻，这个馅料的流动状态就是后面汤圆的流沙效果，如果觉得这样稍微有点稀的话，可以适当地减少牛奶的量，根据你们的需求来调整即可

步骤 7

封上一层保鲜膜，放进冰箱冷冻过夜，着急用的话最少也要6个小时以上

步骤 8

冷冻了之后就可以取出来揉成小团团，每个蛋黄馅大概在10g左右，馅料全部包好之后，丢进冰箱里继续冷冻，馅料冻得越硬越好包，趁它冷冻的时间就可以做汤圆皮了

步骤 9

有模具的话最好就是放在模具里挤满，然后也放进冰箱冷冻过夜即可

步骤 10

接下来我们来做糯糯的汤圆外皮，取糯米粉，准备130~150g的开水一点一点的倒进粉里，边倒边用筷子搅拌，如果不能成团的话，就再加一点水，能够成团就行 我经常用的就是三象牌的糯米粉，因为这个牌子糯米粉的韧性是我用了以来最好的，也推荐给你们用哈~

步骤 11

然后直接上手揉成一个光滑细腻的面团，不要偷懒，只有将面团揉透，咱们的汤圆在煮的时候才不容易露馅。

步骤 12

完全冷却定型了的蛋黄馅，按压一下就是比较硬的了，说明就可以直接开始包汤圆了，馅冻硬的之后就很好包的了

步骤 13

这个糯米团子我每份取出20g来，你们可以根据我的量来参考 面团揉成团，然后压出一个小圆坑，把冻好的蛋黄馅包进去，用虎口处慢慢包紧，封好口再度揉成圆圆的形状，包得紧实一点，防止露馅哦~

步骤 14

可以粘上一些糯米粉，防止汤圆之间互相粘连，放进冰箱冷冻也可以保存三个月左右的

步骤 15

全部搞定了之后，就把汤圆封上保鲜膜，放进冰箱冷冻大概半小时左右（流沙汤圆一定要冻硬了再下锅哦）

步骤 16

最后就准备一锅清水，煮沸之后把汤圆丢进去煮熟就可以了，这个大家应该都会的吧光滑软糯的汤圆就热腾腾的出锅啦

菜谱创建时间：2019-02-19 14:42:10