心形海绵蛋糕（樱花🌸慕斯底）

Name: 心形海绵蛋糕（樱花🌸慕斯底）
Ingredients: #海绵蛋糕用料：; 30克牛奶; 30克玉米油; 90克低筋面粉; 90克细砂糖; 3个鸡蛋; #慕斯糊用料; 125克奶油奶酪; 130克淡奶油; 90克牛奶; 30克细砂糖; 10克吉利丁片; 几滴柠檬汁; #樱花镜面用料：; 200克雪碧; 7克吉利丁片; 适量盐渍樱花

892人浏览 17人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：清茶厨房

烘焙开始有三年多了，一直想写道菜谱，无奈没有拍照的习惯，看别人的菜谱时都是喜欢看图文并茂的，觉得如果菜谱不配图会被人嫌弃，因此传菜谱这事一直没有实现😔 今天是我的生日，做件一直想做的事吧，烘焙绝对是业余水平，本着和大家共同学习的态度，厨友们不喜勿喷～我用的是8寸心形模具，用料和六寸圆形模具是一样的，个人觉得心形模具做的蛋糕更漂亮，但是我儿子说如果摆拍，圆形模具切开的造型更好看，觉得他有道理～我把心形樱花🌸慕斯的原料一并上传，但是做的过程木有图片啊，如果有需要的留言，后续上传制作方法

用料

心形海绵蛋糕（樱花🌸慕斯底）的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶混合，打蛋器手动搅拌均匀备用。鸡蛋和砂糖混合后打发（蛋盆放在50℃左右温水里更容易打发）开始打发时，蛋液会出现大气泡，不必担心，继续打发，打发过程中全蛋液颜色逐渐变浅，气泡会越来越小，一直打发到蛋液纹路清晰，提起打蛋器流下的蛋液纹路在盆中可以保存不会马上消失。

步骤 2

面粉过筛后与全蛋液混合，注意手法要轻柔，否则蛋液容易消泡。取出一部分混合后的蛋糊，与之前拌匀的牛奶玉米油液体混合搅拌均匀，然后再倒入全蛋糊中继续混合翻拌，切记手法一定要轻柔，海绵蛋糕能否成功这一点也很关键。

步骤 3

将拌匀的面糊倒入8寸心形模具，倒的时候蛋盆离模具大概15公分左右的高度，倒完后将模具震几下，震出大气泡，注意不用震太久，我做过试验，一直震会一直出气泡，😄。烤箱提前预热，上下火温度145度，时间设置40分钟，开始烘烤。

步骤 4

烤的过程蛋糕会慢慢长高，如果发现上色快，可以在颜色满意的时候盖上一张锡纸。我这个蛋糕是盖锡纸的时间有点晚了，颜色略深，但口感还是不错的。烤好后倒扣放凉脱模～我用的是柏翠电烤箱，不同品牌的家用烤箱设置温度和实际温度不完全相同，比如，同样设置145度，有些烤箱实际温度会偏高一些，而有一些会偏低一些。要摸透自家烤箱的脾气，通过摸索我感觉我家的烤箱较其它品牌的烤箱温度略高一些，一般来说，我会按照食谱上的温度调低5-10度，成功率很高。

步骤 5