芹菜去叶留梗,将梗子掰成寸许的长度顺便撕去老筋,我不喜欢纤维很粗的馅,所以就多费点功夫去除老筋,如果不介意口感的也可以省去这一步。
拿一个小锅,倒入清水,烧开后将芹菜段倒入锅内汆水大概1~2分钟,捞出沥干。再将芹菜段用刀切成比较细的芹菜末,不用很细,这样口感会更好。将芹菜末用手挤出多余水分,以免在加调料时会出来太多水份影响馄饨外形。
将芹菜末加入肉馅中,倒入鸡蛋一个,料酒三勺,生抽一勺,盐适量,再加入两勺食用油搅拌均匀上劲。
将馅料均匀的加在馄饨皮上包入捏紧,以免煮的时候馅料漏出来。我喜欢吃馅料多多的,所以馄饨都包很多馅,看着也比较饱满漂亮。
包好的馄饨像一只只肥肥的小元宝,太萌了!
下开水煮完之后,将高汤加热后放入入碗内加入盐,一点生抽,也可以放虾皮,再加葱花,家里没有存货,所以我只加了葱花,但是味道也非常鲜美。
咬一口满嘴的清香,和肥瘦相间的猪肉馅绝对的好CP!