黄油腰果海苔肉松馅儿汤圆和猪油花生桂花馅儿汤圆

作者： 一枚盾牌

汤圆汤圆，团团圆圆。 每一口咬下去，吃的都是每个人心中对团圆的念想。 我特别喜欢吃花生馅儿的汤圆，也非常喜欢桂花的香气，猪油良好的流动性让汤圆的馅料口感润滑。 黄油的馥郁香气和腰果碎浓厚的坚果香味也非常的搭，海苔肉松又增添了一丝咸香。 这两种馅儿中的猪油黄油都可以等量替代，每一种组合都有它的奇妙之处。 正如我们的人生。 寻求多种可能。

用料

• 传统汤团皮：
• 糯米粉 100克
• 开水 30克
• 冷水 55克左右
• 南瓜汤团皮：
• 糯米粉 100克
• 南瓜粉 5-10克
• 开水 33克
• 冷水 65克左右
• 花生桂花汤圆馅儿：
• 熟花生碎 100克
• 糖桂花 15克
• 猪油 80克
• 糖粉 70克
• 盐 0.5克
• 腰果海苔肉松馅儿：
• 熟腰果碎 70克
• 糖粉 45克
• 海苔肉松 50克
• 糖桂花 5克
• 黄油 90克

黄油腰果海苔肉松馅儿汤圆和猪油花生桂花馅儿汤圆的做法步骤

步骤 1

烤箱中层，160度，15分钟左右，将花生烤熟，听到爆皮的“啪啪”声时，再烤3分钟左右就差不多了。 取出放凉后，搓皮，用料理机打碎，备用。 腰果同理，12分钟左右，没有爆皮的声音，要时刻注意呀～

步骤 2

所有材料混合均匀，用手捏合。 我习惯馅儿做好后放入冰箱冷藏备用，不然猪油融化会粘手。

步骤 3

腰果海苔肉松馅儿的，步骤同上。

步骤 4

用手背将糯米粉开窝儿。

步骤 5

倒入开水，烫熟一部分糯米粉。

步骤 6

用刮板翻拌。 慢慢加入冷水，揉成软硬合适的面团。

步骤 7

用手掌按压向前搓的方式来搓揉面团。 搓至无粉类颗粒。

步骤 8

取一小块揉圆后捏成半球状，如果表面没有开裂，软硬度就差不多合适了。 如果有开裂，就还需要加水，一点点加水，再揉，看状态来判断是否还要再加，避免加水过多。

步骤 9

分割面团和馅料，搓成圆形的小剂子。 面团26克/个，馅料15克/个。 面团按扁，用手指压成半球形，放入汤圆馅儿。 左手慢慢收紧面团，右手大拇指顺势向下按压馅料。

步骤 10

虎口收紧，搓圆即可。 这个小视频是我做小餐包拍的，手法基本一样，参考一下吧～ 我习惯用中指收尾，哈哈哈，这个不要跟我学⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

步骤 11

做好啦！

步骤 12

水烧开，放入汤圆。 后转中小火，等汤圆浮起后就可以捞出来吃掉啦。

黄油腰果海苔肉松馅儿汤圆和猪油花生桂花馅儿汤圆的小贴士

1.开水要用刚烧开的热水。 2.糖桂花可以用蜂蜜替代。 3.两份皮对应一份馅儿的量。 4.以此类推，可以做紫薯皮、黑芝麻馅儿之类的。 5.加的冷水量要看具体状态变化，不必拘泥于我给的参数。

菜谱创建时间：2019-02-18 19:02:28