黄金泡菜

作者： winni303

冬天的白菜又脆又甜最适合拿来做泡菜了

用料

• 白菜 半个（1600克）
• 大蒜 6瓣
• 盐 适量（腌白菜）
• 开水 500克
• 豆腐乳 2大匙
• 梅子醋 50克
• 胡萝卜 一根
• 姜 一小块
• 糖 视个人口味可不加

黄金泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜去掉头略清洗沥干

步骤 2

用手剥成片状（约一口大小）盐渍3小时

步骤 3

重石压出水分（没有石头就用锅子装水压着）

步骤 4

半根胡萝卜切丝，半根切块

步骤 5

大蒜（怕辣可减少）姜，胡萝卜放入果汁机，加两大匙腐乳含腐乳汁及黄豆，这里用红曲腐乳，加醋淹过食材即可，打成黄金酱汁

步骤 6

醋品种不限，苹果醋米醋都行

步骤 7

白菜腌好倒出苦水，加一杯开水略清洗掉咸味，胡萝卜丝加入拌匀，捏干水分

步骤 8

最后将打匀的酱汁拌入

步骤 9

3-4个小时即可上桌😋

黄金泡菜的小贴士

冬天的白菜自带甘甜，夏天做可适当加糖提味

菜谱创建时间：2019-02-18 15:05:42