黑米猪扒汉堡

作者： 僖儿

黑米：外部的皮层含青素类色素，所含的锰、锌等矿物质比大米高出1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特色成分。而且黑米可以预防贫血、补肾黑发、防癌抗癌、延年益寿…… 因为黑米的营养价值和各种功效，现在除了煮粥外，还更喜欢将它制作成各种营养食品和酿酒。当然面包也不例外啦！这款添加了黑米面包粉的猪扒汉堡，除了猪扒原先有的鲜美多汁、质嫩爽口外，再加上黑米粉本身独有的香味，让这款汉堡出炉后深受欢迎哦！

用料

• 高筋面粉 100克
• 新良黑米面包粉 150克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 140克
• 盐 3克
• 酵母（冬4，夏3） 3-4克
• 炼乳 8克
• 细砂糖 32克
• 熟白芝麻 适量
• 煎好的猪扒 9片
• 生菜 适量
• 番茄 2个

黑米猪扒汉堡的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内

步骤 2

面包机设置和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机。

步骤 3

和面时间剩余8分钟时放入黄油。

步骤 4

检测面团，面团到扩展阶段即可。

步骤 5

将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。

步骤 6

手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。

步骤 7

将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在53克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟.

步骤 8

再次将面团排气整圆，表面喷少许的清水，粘上熟白芝麻，放入烤盘。

步骤 9

启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。

步骤 10

烤箱预热170度，上下火中层15分钟左右。

步骤 11

注意观察面包胚的上色情况，大概在剩余时间为5-8分钟内盖上锡纸。

步骤 12

取出汉堡胚，移至晾架上放至温热时装入保鲜袋。

步骤 13

将汉堡胚从侧面切开（如图）。

步骤 14

生菜洗净擦干，番茄切成薄片，依次放在汉堡胚上面。

步骤 15

猪肉用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅，放在汉堡胚上，组装好整个汉堡。

步骤 16

成品

步骤 17

成品

菜谱创建时间：2019-02-17 23:28:35