北方下饭烧茄子

作者： 幽静爱做饭

儿子的最爱，每次到饭店必点的一个菜，我做烧茄子也有十几年了，可惜，水平起起落落，最近这几次，得到儿子的肯定，我决定记录下来。家里有小朋友的童鞋做起来，酸酸甜甜，孩子最爱！

用料

• 茄子 1个
• 西红柿 1个
• 淀粉 一勺
• 鸡蛋 2个
• 葱蒜姜 适量
• 糖醋汁 适量

北方下饭烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切成稍微厚点的片，太薄了，下油锅后，会变得很薄，没有嚼头。

步骤 2

我用的是红薯淀粉一勺，加两个鸡蛋，搅拌均匀静置。

步骤 3

茄子裹上刚才的鸡蛋淀粉液，下锅。

步骤 4

批量炸好捞出来。

步骤 5

锅里放少量油，热后倒入西红柿和切好的葱蒜姜，煸炒后，把糖醋汁倒入刚才的裹茄子剩余的淀粉鸡蛋液里，摇一摇后，倒入锅里，等浓稠滚起，倒入适量炸好的茄子，翻炒后，出锅装盘

步骤 6

盐糖醋比例：1:2:4

步骤 7

炸至两面金黄即可

菜谱创建时间：2019-02-17 14:24:46