豬腳蛋薑醋

作者： Annie_hung

用料

• 猪蹄 只
• 姜 片
• 鸡蛋 个
• 甜醋 瓶
• 黑糯米醋

豬腳蛋薑醋的做法步骤

步骤 1

1.準備一個大瓦煲，放入甜醋煲滾，然後加入黑糯米醋。黑糯米醋與甜醋的比例約為1：10或0.5：10 2.老薑、肉薑洗淨之後，用小刀刮去外皮，抺乾水分，放於室外風乾一天，效果更好。老薑、肉薑比例約為1：4或2：3 3.將薑放入燒熱的白鑊，烘乾水分。 4.將老薑放入已煮沸的醋內，以文火煮半小時後再放入肉薑。 5.以凍水將豬手汆水，直至水煮沸後撈起豬手清洗。 6再以熱水將豬手汆水，大滾10分鐘後盛起。 7.用凍水沖洗豬手，瀝乾備用。 8.薑醋煮約90分鐘後，加入豬手並轉文火煮2小時，直至豬手軟腍。 9.品嚐之前一天才放入熟雞蛋，以免變得過硬。

菜谱创建时间：2019-02-17 08:59:48