孜然烤羊腿

作者： jojo4231

原本想烤羊排的，发现家里最后一包羊肉是小羊腿。 做法两者是一模一样，吃完以后自己觉得有以下不同吧： 烤羊排 优点：肥瘦相间，口感适中，牙齿负担不重 缺点：肉不够厚，没有大块吃肉的快感。肥肉部分可能会不受女士欢迎 烤羊腿 优点：肉厚，适合肉食动物 缺点：改刀困难，肥肉较少，肉相对硬、难啃，费牙

用料

• 小羊腿 2只
• 孜然粉 多一些
• 辣椒粉 一大把
• 洋葱 1大个
• 油 少量
• 土豆 2个
• 盐 多一些
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 生抽 少许

孜然烤羊腿的做法步骤

步骤 1

新鲜羊腿改刀，切成差不多0.5-1个手的大小。泡冷水去血污，约1小时左右。想要烤好的羊肉多汁，就不要焯水，因为炒掉的都是油水。

步骤 2

洗干净后，在羊腿上划花刀，方便腌料入味。因为羊腿肉较厚，尽量切的深一点，不把肉切断就可以。放盐，料酒，醋，油，生抽，孜然粉，辣椒粉。再取小半个洋葱，切小丁，加入一起给羊排做按摩。把腌料抹匀后，一层羊肉撒再撒一层孜然，这样铺垫好，盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味。3小时后，把羊腿的上下位置换一下，继续冷藏3小时左右。

步骤 3

土豆切5毫米左右的片，水里放盐，把土豆焯熟。里面加盐为了土豆有点低味。

步骤 4

烤盘内加锡纸。把焯好的土豆铺在锡纸上，用刷子，把腌羊肉的汁涂抹在土豆上。剩余的洋葱切片，铺在土豆上。再涂一遍腌羊肉的汁。

步骤 5

把腌好的羊腿放在洋葱上（大块的靠里放 小块的在外面）最后把容器里剩下的汁，洋葱丁，均匀的撒一些在烤盘里。烤盘里的汁不能太多，不然影响土豆的口感。最后，再在羊腿上洒一遍孜然。

步骤 6

上下火220度，30+10分钟。前30分钟烤肉厚，有肥油的一面。第一次烤完可以看下烤盘里的水，如果汁太多，倒掉一些，烤焦的洋葱，也挑出不用。再把羊肉翻面，继续220度烤10分钟。这样滋滋冒油的烤羊腿就完成啦。土豆和洋葱吸收了羊肉的香味，也很好吃哦

孜然烤羊腿的小贴士

1.盐和孜然一定要加到位，不然羊排没有味道 2.实际烤制时间，要根据羊肉的多少，增减。烤的时候时刻关注肉的情况，烤干了不好吃。 3.刚烤完的时候，还是滋滋冒油的声音，羊肉外焦里嫩，非常好吃😋

菜谱创建时间：2019-02-16 20:29:02