天津阿姨教的✨卤花生毛豆✨

作者： shareenjoy

卤花生是一个天津阿姨教的，真的很入味！ 不知道是不是一方水土养一方人，有些味道就是伴随着回忆的。这个卤花生就想到一到夏天一番茂盛油绿的景象... 以前不敢尝试就是觉得不能很入味。结果那天去一个姊妹家，阿姨给破解了入味的秘诀👍👍 连一起去的一个很会做菜的姐姐也惊叹说“自己卤了好几次为什么还不入味？” 这次约1.5lb的花生做了一大盆凉拌芹菜🥕🥜、还有一大碗（直径约18cm）的花生 而且煮花生可以起到润肺止咳、健脾养胃的功效。生吃可以下痰，炒食则会生痰。一般而言，花生煮熟吃能养胃、润肺，炒、炸食用易使人上火。 之前看过中医养生的说花生水煮才能补血，所以感觉这样做比用来煮甜汤还方便！ 真的太好吃了！照片都没来得及照，都快被我们吃完了😂😂 废话不多说，请接秘籍😋😋

用料

• 调料 请见下图
• 花生 见下
• 毛豆 见下
• 盐 见下

天津阿姨教的✨卤花生毛豆✨的做法步骤

步骤 1

✨卤料：八角（多一点）5-6个、香叶5-6片、桂皮1/2-1根、圆荽子15个（可有可无）、辣椒2个（可有可无）、花椒粒10-25粒 ✨卤料放入清水里煮沸，再中小火持续20mins 卤料小的可放茶包里包起来，大的直接放水里

步骤 2

✨买的无壳花生用水洗净、控水（这次用了半袋，约1.5lb，这个牌子的）；记得很重要的是生的花生raw peanut哦～～不是炒过的花生roasted peanut！

步骤 3

✨买的无壳花生用水洗净、控水（这次用了半袋，约1.5lb）

步骤 4

✨卤料水里加盐（如图 约1/12cup）

步骤 5

✨卤料水里放入花生，水稍微没过花生，因为后面煮花生时花生会膨胀、水也会蒸发 ✨大火煮20mins，小火再煮20-30mins，关火，让花生再浸在里面入味； 这时要观察，等调小火时，其实装在茶叶包的那个料包就可以扔了。因为时间已经够，再继续放下里面可能纸质茶叶包还会破掉

步骤 6

✨关火，让花生再浸在里面入味 ✨出锅的花生，一直等到它完全凉了，装饭盒装起来

步骤 7

另外提醒🔔：看起来不好看的那些红衣不要因为颜值就挑出来扔掉它们！不要扔掉！ 中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。 ✨可以直接吃（就已经香得无比！），还可以和芹菜胡萝卜凉拌吃，也超棒！ 🥣凉拌芹菜🥕🥜 ✨花生先卤煮好，见我的菜谱 ✨🥕、芹菜切好丁入水焯一下，然后赶紧用凉水多洗几遍，也能留住脆感 ✨🥜、🥕、芹菜混在一起，调适量盐、香油即可

步骤 8

可以直接吃（就已经香得无比！），还可以和芹菜胡萝卜凉拌吃，也超棒！ 🥣凉拌芹菜🥕🥜： ✨花生先卤煮好，见我的菜谱 ✨🥕、芹菜切好丁入水焯一下，然后赶紧用凉水多洗几遍，也能留住脆感 ✨🥜、🥕、芹菜混在一起，调适量盐、香油即可

天津阿姨教的✨卤花生毛豆✨的小贴士

入味关键：先煮卤料！再放盐、再放花生/毛豆 还有记得买生花生，不是炒过的熟花生。

菜谱创建时间：2019-02-16 16:43:26