高尼私房菜之麻辣牛蛙

作者： VladimirKony

用料

• 牛蛙 3只
• 料酒 1/3瓶。或者啤酒代替
• 大蒜 2-3瓣
• 姜 3-4片
• 花椒红色的那种 1⃣️把
• 麻椒绿色的那种 1⃣️把
• 郫县豆瓣酱 2勺吃饭的那种🥄
• 干辣椒 1⃣️把
• 灯笼椒 1⃣️把
• 盐 一勺尖🥄
• 糖 一勺尖🥄
• 小葱末 一大把
• 蚝油 2勺🥄
• 老抽 1⃣️勺半
• 鸡精 少吃点，会死的

高尼私房菜之麻辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净切块。焯水。凉水放入，扔几片姜，水半开就行，因为牛蛙容易熟。

步骤 2

倒入油一大勺（大厨的那种炒勺），小火加热，倒入花椒，麻椒，闻到呛味儿了倒入郫县豆瓣酱，大火翻炒5-6下，倒入牛蛙，翻炒几下，倒入蒜片儿，干辣椒。再翻炒几下。

步骤 3

倒入料酒1/3瓶兑点点水。或者一瓶青岛/雪花/百威。淹没过牛蛙即可，倒入灯笼椒。倒入蚝油，翻炒。撒盐，撒糖。翻炒。待收汁快结束时倒入老抽调色。翻炒几下，撒点鸡精。翻炒几下。出锅。撒葱花。

步骤 4

记得摆盘摆漂亮点儿，这是个技术活！我就不会摆盘。

菜谱创建时间：2019-02-16 14:58:13