红烧花生猪蹄

作者： 蓝大人的神秘厨房

因为食材多少的不同，口味的不同，也不知道你家的勺子多大，我不会固定调味料，各位自己拿捏即可，别放太咸了哈。

用料

• 猪蹄 1000克（两只）
• 花生 150克
• 姜 50克
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 料酒 适量
• 桂皮 一小段
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 小葱 2根

红烧花生猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄烧毛后，刮洗洗干净，剁成大块，如图所示。

步骤 2

锅内注入大量生命源泉，倒入猪蹄，小葱打个结丢进去，适量料酒去腥，煮至水沸后再煮3分钟捞出，用凉水冲洗干净杂质。

步骤 3

锅内放少许水，放入冰糖，炒出糖色（枣红色），糖色炒好后倒入开水，下猪蹄，放入八角，香叶，桂皮，姜片。倒入生抽老抽，水要没过猪蹄，水沸后转小火，盖上锅盖炖40分钟。（可以用高压锅上气压20分钟。）

步骤 4

40分钟后，倒入花生米，继续小火炖30分钟。（如果是高压锅就压15分钟）

步骤 5

时间到了后大火收汁，别手干，汤汁微稠即可，让人垂涎三尺的红烧花生猪蹄，就完成了！

红烧花生猪蹄的小贴士

1：不会炒糖色，可以直接油炒香料下猪蹄炒出香味，然后倒入开水，下冰糖。 2：没有冰糖，可以用砂糖，片糖。 3：花生要白皮的，最好提前用开水浸泡一个小时。 4：炖猪蹄的过程中，要注意火候，别糊锅了。

菜谱创建时间：2019-02-16 07:04:55