满满汤汁的小笼包（可不加肉皮冻）

作者： 厌厌小窝

小笼和肉包最大的区别，在于小笼不放酵母，小笼皮子要加小麦定粉。满满汤汁的小笼包，自己也可以做哦！方子很简单，只要会包包子的朋友，都可以做。方子是正好25个的量，家里小朋友喜欢吃，几乎每个礼拜都会做一次，一起来试试吧😁 （经过多次试验，这个方子，剂子10克一个的话可以包25个小笼，剂子15克的话可以包18个小笼。如果感觉包不到那么小的程度，还是建议15克一个小面团剂子）

用料

• 小笼皮:
• 面粉:150克 澄粉:25克
• 45℃温水:85克
• 肉馅:
• 7分瘦肉糜:200克 麻油:数滴
• 糖:10克 老抽生抽:各5克
• 葱姜:各3克 水:50克
• 肉皮冻:80克（可不加，不加的话，肉馅里多加50克水）

满满汤汁的小笼包（可不加肉皮冻）的做法步骤

步骤 1

肉皮冻事先做好，我是参考下厨房“大媚的美滋美味”的方子，方子很好，附链接http://www.xiachufang.com/recipe/47758/ 我一次性做了点，做好后，用料理机把肉皮冻打碎，然后分装每袋80克放速冻。 没有肉皮冻的话，可以不加哦，肉末里多加30克左右的水~

步骤 2

A. 葱姜和水一起放料理机打匀打成葱姜水过滤备用。肉糜加调料后，加入打碎的肉皮冻，分三次加葱姜水，顺着一个方向把肉糜搅到发毛即可。 温水加面粉和澄粉（小麦淀粉）揉成面团，放保鲜袋醒10分钟。另外准备好适量面粉和擀面杖，锅里垫好油纸戳好洞。 B. 面团分成10克一个，方子可以分25个。 （15克一个的面团也可以，稍微大点，能做个十七八个） C. 面团下撒面粉，把面团擀成中间后边缘薄的面皮。（撒了面粉褶皱不会消失哦） D. 因为小，小心翼翼的一个个包，就跟包包子是一个手法，只是要轻轻的包不要破哦。

步骤 3

这个是15克剂子面团的，16cm的小蒸锅，放7个正好。

步骤 4

水开后，上锅9分钟，到上香醋，趁热吃吧。

步骤 5

注意:皮一定要薄~

步骤 6

营养早餐出炉啦！！！大家来试试吧~

满满汤汁的小笼包（可不加肉皮冻）的小贴士

1.我的皮擀的很薄，肉馅多，如果肉馅包的不多的话，建议这点肉肉的量，面团量增加三分之一。 皮薄是关键哦~ 2.如果喜欢汤汁多点，可以把肉皮冻加到100克。 没有肉皮冻的话，也可以不加，多加30克左右水也行。 3. 肉皮冻，鸡汤冻都是可以的。

菜谱创建时间：2019-02-15 19:10:58