【0017】意式海盐脆饼Biscotti <302小厨房>

作者： 302小厨房

上次在Vincent的咖啡店吃到了这种叫做Biscotti的意大利脆饼，很是喜爱 这不，老朋友朵颐家居寄来了的当季新品， 粗狂有质感的芒果木材质的托盘， 那就做一个色系相同的意式海盐脆饼来映衬吧

用料

• 普通面粉 400g
• 黑可可粉 25g
• 黑咖啡粉 8g
• 无盐黄油 80g
• 白砂糖 180g
• 盐 1/2 tsp
• 泡打粉 2 tsp
• 鸡蛋 3个
• 海盐 1 tsp

【0017】意式海盐脆饼Biscotti <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

将鸡蛋、室温下软化的黄油、白砂糖放入一个大碗中

步骤 3

用蛋抽混合均匀至黄油被打散成较小的块状即可

步骤 4

将面粉、泡打粉、黑可可粉、黑咖啡粉、盐混合搅拌一下

步骤 5

将粉类倒入到黄油蛋液中

步骤 6

用叉子翻拌均匀后用手揉成面团

步骤 7

将面团一分为二放在烘焙纸上

步骤 8

用手压成2cm左右厚的面饼

步骤 9

调整一下形状，烤出来之后形状会比较均匀

步骤 10

在表面均匀地白砂糖

步骤 11

以及适量粗盐增加口味与口感

步骤 12

烤箱中190℃烤25min，之后取出稍微晾一下

步骤 13

放在这种网上面晾比较好

步骤 14

不烫手时就可以了，切成5mm左右的薄片

步骤 15

将切好的薄片再次铺在烤盘中，190℃正、反面分别烤6min即可

步骤 16

配上一杯咖啡，蘸着吃

【0017】意式海盐脆饼Biscotti <302小厨房>的小贴士

1，可以在面团中加入各种坚果； 2，第一次烤过之后有裂纹是正常的，只要注意一些切片就没关系； 3，强烈建议使用波浪刀（锯齿刀）来切，既方便又不容易碎； 4，烤好的Biscotti放在干燥的地方可以保存至少1个月； 5，意大利人会更喜欢用它来沾着咖啡来吃，你也可以开发不同的吃法，比如奶油奶酪或者酸奶、热巧克力都可以。

菜谱创建时间：2019-02-15 18:52:25