麻辣水煮龙利鱼

作者： Kitty2003-2013

喜欢吃鱼，但是不喜欢鱼刺，喜欢一点点辣味儿，又吃不了很辣的菜。龙利鱼，无刺，水煮鱼非常容易做，麻辣鲜香，简单好吃。

用料

• 龙利鱼 一片
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 蛋白 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 海天一品鲜淡酱油 一点点
• 郫县红油豆瓣酱 适量

麻辣水煮龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切厚度均匀的片，不要太厚也不要太薄，加少许料酒、盐、胡椒粉、淡酱油，加适量蛋清和淀粉腌制20分钟，盐不要多，因为后面放的郫县红油豆瓣酱也很咸。

步骤 2

黄豆芽（我换成了金针菇）开水烫到断生捞入碗中，锅里下油烧热，放入辣椒和花椒炸香后捞出，下姜片、蒜片、郫县红油豆瓣酱炒出红油，加适量开水，将鱼片一片一片下入锅中，大火煮开，马上倒入烫好的蔬菜盆中，把先前捞出的花椒和辣椒放在上面，撒葱花和香菜。

步骤 3

锅里再次下油烧热，浇在葱花上，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，非常好吃。鱼片一定不要煮时间长，时间长了鱼肉就柴了哈😊

菜谱创建时间：2019-02-15 15:06:50