准备以上食材
⚠️烤红皮花生,记得不要烤焦了!黑芝麻提前炒好哦,烤的同时准备和面,这时厨师机派上用场了。 ⚠️糯米粉记得留下部分,用于撒台面防粘和揉成3块面团煮熟后,加入到糯米粉里搅拌。 ⚠️记得先用热水和面后,再加入煮熟的面团搅拌均匀,要醒面30分钟后再分成小剂子,这样才有柔韧性不会开裂。
花生衣补血有益,不用去太干净,如果你是强迫症随意,哈哈!
黑芝麻可以和花生细砂糖一起用料理机打碎,喜欢细腻久打一会儿。
桂花可以提香,也可以不打碎,看个人口感而定。加入到打碎的馅料里,同时加入奶粉搅拌均匀,再加入猪油和融合的黄油搅拌成糊状,⚠️觉得干喜欢流沙感强,油需要多加,冷冻1小时待凝固。
取出凝固的馅料,搓成丸子,我有轻微强迫症,每个丸子基本过秤12-14克左右,大小按个人喜好。
每个糯米团都过秤了,18克左右,每个馅料12-14克左右,所以每个汤圆净重约30-35,属于大粒汤圆了。
成品流沙感十足,口感赞赞哒!淡淡的奶香,⚠️提个醒:加入纯牛奶、无糖奶粉、淡奶油的食品只会是淡淡的奶香,街市那些浓郁奶香的烘培点心,呵呵🤭你们懂的哈。
包馅搓圆的时候,馅料一定要是硬的,不然很难包,馅料容易粘表面,馅料有融化现象要再放入冷冻冻硬。我的方法是,边开冰箱边做,这样馅料不会软化,哈哈。不过容易耗电吧……