吃了不腻的奶香黑芝麻汤圆

作者： 晶掌柜

吃完汤圆才算过完年！马上又是元宵佳节了，自己动手丰衣足食，无添加，好食材！平时当早餐、正餐、宵夜也是赞赞哒！

用料

• 黑芝麻 300克
• 猪油 120克
• 黄油 80克
• 糯米粉 500克
• 细砂糖 100克
• 桂花 10克
• 温水 250克（稍烫手即可）
• 奶粉 50克（可按口感增加）
• 红皮花生 120克

吃了不腻的奶香黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

⚠️烤红皮花生，记得不要烤焦了！黑芝麻提前炒好哦，烤的同时准备和面，这时厨师机派上用场了。 ⚠️糯米粉记得留下部分，用于撒台面防粘和揉成3块面团煮熟后，加入到糯米粉里搅拌。 ⚠️记得先用热水和面后，再加入煮熟的面团搅拌均匀，要醒面30分钟后再分成小剂子，这样才有柔韧性不会开裂。

步骤 3

花生衣补血有益，不用去太干净，如果你是强迫症随意，哈哈！

步骤 4

黑芝麻可以和花生细砂糖一起用料理机打碎，喜欢细腻久打一会儿。

步骤 5

桂花可以提香，也可以不打碎，看个人口感而定。加入到打碎的馅料里，同时加入奶粉搅拌均匀，再加入猪油和融合的黄油搅拌成糊状，⚠️觉得干喜欢流沙感强，油需要多加，冷冻1小时待凝固。

步骤 6

取出凝固的馅料，搓成丸子，我有轻微强迫症，每个丸子基本过秤12-14克左右，大小按个人喜好。

步骤 7

每个糯米团都过秤了，18克左右，每个馅料12-14克左右，所以每个汤圆净重约30-35，属于大粒汤圆了。

步骤 8

成品流沙感十足，口感赞赞哒！淡淡的奶香，⚠️提个醒：加入纯牛奶、无糖奶粉、淡奶油的食品只会是淡淡的奶香，街市那些浓郁奶香的烘培点心，呵呵🤭你们懂的哈。

吃了不腻的奶香黑芝麻汤圆的小贴士

包馅搓圆的时候，馅料一定要是硬的，不然很难包，馅料容易粘表面，馅料有融化现象要再放入冷冻冻硬。我的方法是，边开冰箱边做，这样馅料不会软化，哈哈。不过容易耗电吧……

菜谱创建时间：2019-02-15 01:16:04