简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）

作者： 糖芯MM

红烧肥肠是重庆人大都偏爱的美食之一，街头巷尾、大小饭馆随处可见。自己弄也并不难，更卫生健康哟！（我喜欢把肠子里面的油茎全部清除干净，这是外面很少做得到的）

用料

• 肥肠 500克
• 干黄豆 适量
• 莴笋头（可不放） 适量
• 佐料:
• 食用油 适量
• 姜片 适量
• 蒜头 适量
• 干花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣酱 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱花 适量

简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡发好，可提前一天泡一夜！

步骤 2

莴笋头切滚刀块！

步骤 3

肥肠全部翻一面过来（切成短点的段好翻一点）会有许多油茎，全部撕干净。(这是撕好的图)！

步骤 4

看！撕下来这么多……

步骤 5

抓一把盐使劲搓洗一遍！

步骤 6

用水冲干净！

步骤 7

再来一把面粉继续搓洗干净！用水冲净！

步骤 8

肥肠全部翻过来，继续一把盐搓洗，冲净！再一把面粉搓洗，冲净！ 这时肠子已经洗得很干净了，根据个人喜好多洗几遍也是可以的哈！

步骤 9

清洗干净后，改刀成小段！

步骤 10

锅中放油大火烧热，将肥肠倒入翻炒到水分挥发完！

步骤 11

肥肠推到一边，再倒一点食用油烧热（如果肠子里面有油没撕干净，会出来一些油，就不用再倒油了），放入姜、蒜、花椒、辣椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱炒出红油（此时火不要太大）！

步骤 12

再和肥肠混合炒匀！

步骤 13

加入开水没过肥肠为宜！加老抽，盖上盖子小火炖20分钟！

步骤 14

加入泡好的黄豆，盖上盖子继续将肥肠炖软（约60分钟，喜欢有嚼劲的可以减少时间），加盐、鸡精调味即可出锅！（有莴笋头在出锅前5分钟加，炖一会儿就行）

步骤 15

撒上葱花！

简单好吃的红烧肥肠（加洗肥肠的详细步骤）的小贴士

1、肥肠我喜欢选细根一点的，不喜欢太粗那种，口感好些。 2、喜欢汤汁多点的，可以多加开水，第二天汤水可以用来拌面，也非常好吃！ 3、莴笋头加进去很好吃，又可以解一些油腻，有的话建议加！ 4、红烧肥肠也可以用于粉、面、饭等的浇头哟！

菜谱创建时间：2019-02-14 19:05:21