橙鳕土豆沙拉

作者： Angeline是小A

17年10月初在西班牙的格拉纳达，和乐乐在一家餐厅里吃到一道由橙子、鳕鱼、土豆、鸡蛋、鲜虾做成的沙拉。西班牙的夏末秋初大概二十几度，挂着葡萄藤的院子里，太阳还挺烈，可是一道这样奇妙配搭的沙拉，一层层翻开的惊喜感，让枝藤透下来的光线都清爽鲜甜起来。 回到家，根据味觉记忆，尝试重现了这道菜。肯定不能说一毛一样，但也算神型皆有了。

用料

• 土豆 3个
• 橙子 3只
• 黄柠檬 1只
• 盐 2克
• 研磨黑胡椒 3克
• 鳕鱼 250克
• 鸡蛋 2颗
• 鲜虾 半斤
• 紫白菜 1颗
• 长签子 6-8根

橙鳕土豆沙拉的做法步骤

步骤 1

土豆削皮上锅蒸软，用勺子按碎（注意不需要全部细碎软烂，留部分颗粒），撒上一些柠檬屑，柠檬汁、橙汁、2克盐、3克黑胡椒、5克橄榄油，拌匀备用； 鸡蛋同锅蒸熟，每个切成四块。 （不好意思没有太对的图，放个挤柠檬汁的吧

步骤 2

煎鳕鱼：用少许油煎熟，把鱼刺取尽，撒黑胡椒备用； 煮鲜虾：在滚水里烫1-2分钟煮熟，剥皮，留虾尾； 橙子：剥皮，竖切成片状

步骤 3

取一只小而浅的碗，先摆半拉橙子（半圆状），再填土豆泥、鳕鱼（藏土豆泥中间，再放半拉橙子； 把碗整个翻过来轻敲，整坨内容就倒出来了，放一片紫生菜垫底，上面放一角鸡蛋和1-2只虾造型； 用剩的柠檬汁和橙汁拌在一起，加一些黑胡椒，撒在已摆好的沙拉坨坨上，完成！

橙鳕土豆沙拉的小贴士

1. 西班牙的橙子汁水多，甜度高但略有一丝丝清新的酸味。所以若没有西班牙橙，可以用美国新奇士橙、赣南脐橙、广西富川脐橙等，褚橙、湖南麻阳冰糖橙这类并不适合。 2. 如果没有或来不及准备鳕鱼，可以用海鲈等比较脆的鱼肉，或干脆省掉鱼的部分。 3. 土豆泥压得不要太细，最好是细碎中有一些颗粒感，口感会比较好 4. 黑胡椒没有现研磨的可以用细胡椒粒代替（但最好不） 5. 鸡蛋也可以随喜好保留或取消 6. 垫底用的紫生菜，换成别的类似作用的生菜也可以

菜谱创建时间：2019-02-14 16:34:47