火爆鸡胗

作者： 手机用户4487_1td6

一道超级下饭的菜！

用料

• 鸡胗 用了15只（一盒）
• 大葱 少半根
• 姜 切成末
• 蒜 一头（蒜末）
• 干辣椒（线椒较好） （5-7）看自己喜欢
• 小米辣 （7-8）看自己喜欢
• 青椒（新鲜线椒比较辣，很适合） （3-5）根
• 生抽 勺
• 料酒
• 盐
• 郫县豆瓣酱
• 食用油

火爆鸡胗的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡胗大多已经收拾干净了，但还是需要仔细检查，把黄色的硬皮和一些油，膜去掉，洗净。

步骤 2

将鸡胗从中间切开一分为二，然后切成片，有人喜欢吃鸡胗花的当然也可以，只是我不会。

步骤 3

将切好的鸡胗放入碗中，加入一小勺料酒，一小勺生抽，一点儿盐，白砂糖，姜末，小米椒沫拌匀，腌制。

步骤 4

将腌制的鸡胗放在一边，可以切配料了。葱切碎，蒜切沫，姜切沫，小米椒线椒都切成小圈（刚才用来腌制的小米椒要切碎），干辣椒用开水泡软切段就可以（不用太小）

步骤 5

锅烧热，锅中放油，感到油热就放入一部分葱姜沫，蒜末，炒出香味，注意这时候过不能大，然后倒入腌制的鸡胗，反复翻炒，直至变色。

步骤 6

加入两勺郫县豆瓣酱，炒均匀，炒出红油，加入各种辣椒翻炒，在辣椒断生后再加入剩下的姜蒜翻炒均匀，因为豆瓣酱很咸，所以一般不用再加盐，出锅前尝一下，如果味道不够再加少许盐，翻炒均匀，加入少许鸡精，炒两下就可以出锅啦～

步骤 7

出锅啦！

火爆鸡胗的小贴士

1.鸡胗切片比较容易熟 2.这道菜需要各种配料都重一些否则遮不住鸡胗的腥味儿

菜谱创建时间：2019-02-14 11:21:40