低糖油舒芙蕾松饼

作者： 炅川

方子可供2～3人食用 想要更低脂就请把油全换成牛奶，只不过口感会没有那么轻盈，但是绵软的口感也是很不错的。

用料

• 鸡蛋 4只
• 牛奶 100克
• 植物油 20克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 30克
• 植物油(热锅用) 少许(这个别省，不然翻面时有得哭的了)

低糖油舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离，取蛋黄与牛奶，植物油打散，充分乳化 (图中我没放油，也没有打得很均匀，切勿以图为据)

步骤 2

筛入低粉，切拌均匀 (实在拌不匀的，蛋清打发完了以后，拿打蛋器在面糊里低速搅打一下）

步骤 3

蛋清加糖，中速打至粗泡，转高速划圈打至湿性发泡，再转中速打至硬性

步骤 4

舀一勺蛋白放入面糊，切拌均匀

步骤 5

将面糊倒回打蛋清的碗，切拌均匀

步骤 6

得到了一个细腻的蛋糕糊

步骤 7

锅中倒入少许油，烧热 (簿薄一层即可，第二锅煎好后添一次油) 转小火，舀三勺面糊入锅 如果喜欢吃厚煎的松饼，请在面糊膨起一定高度后再舀半勺浇在每个面糊上

步骤 8

煎至底部金黄后翻面，同样金黄后即可出锅 (差不多可以煎三锅)

步骤 9

水果洗净，淡奶油打至七分发 摆盘，筛上糖粉即可食用~

低糖油舒芙蕾松饼的小贴士

1．这个方子很随性，将酸奶替换牛奶也是可以的 另外，想做其他口味可以拿10克的抹茶/可可粉 替换5克的低粉 2．煎好的松饼配酸奶也很美味，个人喜欢在打发 蛋白前把水果和奶油处理好，这样就可以吃到 热呼呼的松饼啦！

菜谱创建时间：2019-02-14 10:51:24