『情人节』红莓杯子蛋糕

作者： 沉夕

情人节气氛超级适合 翻译方子来自于：Preppy Kitchen 油管视频：https://www.youtube.com/watch?v=b_9hQ2vR3c8 他的菜谱主页：https://preppykitchen.com/1504-2/

用料

• #杯子蛋糕身
• 低粉 213g
• 苏打粉 1/4 tsp
• 泡打粉 1 tsp
• 糖 1 cup
• 盐 一点点
• 黄油 3/4 cup或者170g
• 酸奶油 120g
• 牛奶 120g
• 柠檬 1个
• 蛋白 3个
• 香草精 1 tsp
• 粉色色素 2滴
• #瑞士奶油霜topping
• 蛋白 5个
• 糖 300g+12g
• 盐 1点点
• 黄油 454g
• 柠檬汁 剩下的半个
• 红莓raspberry 170g

『情人节』红莓杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前拿出来所需要的黄油，放置软化到室温。 也就是蛋糕体要用的170g和topping要用的454g

步骤 2

然后做等下用来染topping的红莓酱。

步骤 3

170g红莓放进一个小奶锅，挤半个柠檬汁加12g糖，小火慢慢煮，一边煮一边用勺子或者搅拌棒把红莓捣碎。

步骤 4

煮红莓酱的同时，混合蛋糕体部分的所有干性材料然后过筛。也就是混合： 面粉+苏打粉+泡打粉+糖+盐

步骤 5

观察红莓酱变稠了之后，关火。红莓酱过筛，剩下来的红莓seeds不用。红莓酱汁放入冰箱待用。

步骤 6

混合蛋糕体部分的所有湿性材料。 软化的黄油+酸奶油+牛奶+柠檬屑+蛋白+香草精+剩下的半个柠檬汁 全部混合均匀

步骤 7

加入2滴粉色的色素，不要一下加太多，色素上色很厉害。搅拌均匀。

步骤 8

混合湿性材料和干性材料，搅拌均匀，形成较为稠的粉色面糊。

步骤 9

倒入放好cupcake杯子的模具中，烤箱提前预热到350华氏度，烤大概12~15分钟。 烤好后拿出来凉凉。

步骤 10

下面来做瑞士蛋白霜。

步骤 11

5个常温的鸡蛋，分离蛋白到盆中，加入300g糖和一丢丢盐搅拌均匀。

步骤 12

然后将打蛋盆放在一锅煮开的水上，隔水一直搅拌，到出泡沫，继续搅拌，如果有温度计可以等到加热到160华氏度，如果没有用手试一试，有黏0滑的手感才算完成。

步骤 13

用打蛋器由慢到快搅拌蛋白霜。 直到蛋白霜降温到室温，变成较为硬的质地。

步骤 14

然后将软化到室温的黄油一点儿一点儿的加入蛋白霜，一边加一边打。中间加的时候可能会变稀，但是直到全部黄油加完，应该出现顺滑浓稠的程度。

步骤 15

蛋白霜打好好，可以分出几份。 其中一份可以加刚才做好的红莓酱，加多少根据你想要的颜色决定。但是红莓自己天然的颜色比色素若很多，图片的颜色是加了煮出来的所有红莓酱出来的淡粉色。

步骤 16

混合好颜色的奶油霜装入裱花袋。用平的裱花嘴。

步骤 17

在凉凉的蛋糕体上抹上一些奶油霜，堆出一个小山丘形状。然后开始挤花瓣。

步骤 18

从中间的花蕊然后到小花瓣，然后再加长花瓣的长度。

『情人节』红莓杯子蛋糕的小贴士

原方子的量可以做18个普通的杯子蛋糕的量。

菜谱创建时间：2019-02-14 08:53:41