蓝莓酸奶慕斯蛋糕

作者： 聪明贝壳

这是一个8寸的慕斯，之前一直做的芒果慕斯，这次换换口味。

用料

• 7寸戚风蛋糕 两片
• 淡奶油1 200克
• 细砂糖1 10克
• 吉利丁粉1 7克
• 蓝莓酱1 120克
• 凉开水1 50克
• 细砂糖2 10克
• 吉利丁粉2 10克
• 安慕希酸奶2 120克
• 淡奶油2 200克
• 凉开水2 50克
• QQ糖（镜面） 60克
• 凉开水（镜面） 60克
• 新鲜蓝莓 适量
• 淡奶油（装饰） 100克
• 细砂糖（装饰） 10克

蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

8寸蛋糕模具底部铺上硅油纸，放上一片蛋糕坯。

步骤 2

材料1的吉利丁粉加凉开水50克浸泡一下，隔热水融化成液态。

步骤 3

蓝莓酱也隔热水融化，因为有的蓝莓酱放冰箱是凝固的状态。加入融化的吉利丁。

步骤 4

材料1的淡奶油和细砂糖混合，打发至半流动状态，加入步骤3的蓝莓酱混合拌匀。

步骤 5

将混合好的蓝莓慕斯倒入蛋糕模具里，撒上新鲜蓝莓，模具放入冰箱冷藏至慕斯凝固。

步骤 6

材料2的吉利丁粉加入凉开水50克浸泡一下，隔热水融化成液态。

步骤 7

材料2的酸奶和融化后的吉利丁拌匀。

步骤 8

材料2的淡奶油加细砂糖混合，打发至半流动状态，加入步骤7的酸奶拌匀。

步骤 9

拿出之前冷藏好的慕斯，倒入少许酸奶慕斯，放上另一片蛋糕柸，用手轻压蛋糕柸至平整，倒入剩余的酸慕斯，拿起模具摔几下，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。

步骤 10

QQ糖和凉开水60克，放微波炉加热30秒，混合至糖溶解，微微放凉后倒在凝固好的慕斯上面，放冰箱冷藏至凝固。

步骤 11

淡奶油100克加细砂糖10克，打发至可裱花状态，装饰在凝固好的镜面上，放上新鲜蓝莓。

步骤 12

把蛋糕放在一个口径比模具底部小的高罐子上，用热毛巾包裹模具外面一会儿，就可以轻松的把模具往下压。拿两把大菜刀，左右插入硅油纸和模具底盘之间，就可以把蛋糕移动到蛋糕托上。

菜谱创建时间：2019-02-13 18:24:07