超级酥脆的爆米花

作者： 米粒爱奇异果

孩子们最爱的爆米花，在家也可以自己做，一共做了三锅，邻居来串门，临走带走两锅😂，听说爆米花和电影最配哦！做法挺简单的

用料

• 黄油 20克
• 玉米粒 100克
• 焦糖材料：
• 水 100克
• 白糖 80克
• 黄油 40克

超级酥脆的爆米花的做法步骤

步骤 1

买这种专门爆米花的玉米粒，各粮食店都有卖的。用水洗净，用厨房纸擦干水分。

步骤 2

开中火，加入20克黄油(一定要用不粘锅，普通锅容易糊)

步骤 3

黄油融化，放入玉米粒翻炒，一直保持中火，炒至有玉米粒爆开，盖好锅盖，转中小火。

步骤 4

盖好锅盖，防止蹦出来，中途要不停的晃动一下锅，防止糊底。

步骤 5

听不见砰砰砰的声音，说明爆完了 倒入这种漏筛，把没有爆开的过滤出来(用中小火爆，火太小有很多爆不开的)

步骤 6

把不粘锅擦拭干净，开中火，放入100克水，80克白糖

步骤 7

继续中火，用锅铲慢慢搅拌防止糊底，仔细观察糖的变化，从小泡泡转大泡泡，越来越浓密。

步骤 8

等变成焦糖色加入黄油搅拌均匀，关火倒入爆米花翻拌均匀(这个火候要掌握好，千万不要熬糊了，前功尽弃。也不要把糖熬过头，不然又变回白糖原来的样子)

步骤 9

倒入爆米花翻拌均匀，出锅晾凉，用手掰开即可

步骤 10

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步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

超级酥脆的爆米花的小贴士

1.一定要用不粘锅，其它锅容易糊，最后用热水刷锅比较好清理。 2.火候一定要掌握好，糖熬的太嫩，做出的爆米花有点粘牙，糖熬的太老，就糊了。 3.如果熬糖火候不够，不要关火，一直炒，炒到最后上色即可。要是糖熬有点过，关火接着离火翻拌，这样可以减轻糊味。

菜谱创建时间：2019-02-13 17:18:52