晶莹剔透的水晶皮冻

作者： 和風小築-果道教室

用料

• 肉皮（焯水后） 200克
• 生抽 100克
• 料酒 20克
• 蚝油 10克
• 清水 470克
• 葱姜 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1小片

晶莹剔透的水晶皮冻的做法步骤

步骤 1

猪肉皮用清水煮7-8分钟（冷水下锅），加入少许葱姜。

步骤 2

去掉上面的油脂，拔掉残留的猪毛。

步骤 3

肉皮切成丝，再用清水洗净。

步骤 4

所有液体调料和470克清水混合，加入少许葱姜和八角、桂皮。

步骤 5

加入切好的肉皮丝

步骤 6

蒸锅上汽后放入，转中火蒸90分钟，或者用电压力锅隔水蒸30分钟。

步骤 7

取出之前放入的葱姜和八角、桂皮

步骤 8

倒入模具中，两个小时后搅拌一下，因为此时肉汁开始变得浓稠，搅拌一下肉皮不会都沉在底下。然后入冰箱冷藏，彻底凝固。

步骤 9

四个小时左右，皮冻完全凝固，变得非常Q弹。

步骤 10

切成自己喜欢的大小，晶莹剔透的皮冻就展现在你的眼前了。

步骤 11

如果你想做成这种水晶皮冻，就去掉生抽和蚝油，将清水的分量调整为600克，加入少许盐即可。吃的时候，根据自己口味调些蘸料即可。

步骤 12

剔除的肥油不要浪费，炒锅里煎至金黄酥脆，直接撒上盐吃，味道超美。

步骤 13

也可以烙成油渣烙饼，也是酥脆可口的。

菜谱创建时间：2019-02-12 22:47:30