高颜值肉松黑钻吐司

作者： 梦游中的斗牛

怕蛋糕体漏，可以在模具里垫油纸，我没垫，也没漏。 肉松要卷紧一点，不用放太多，不然会散掉。 欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ

用料

• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 90克（留10克左右观察状况增减）
• 盐 1克
• 糖 15克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 10-15克
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量
• 蛋糕体
• 鸡蛋 3个（带壳每个约70）
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 65克
• 色拉油 30克
• 可可粉 10克
• 砂糖（蛋黄） 20克
• 砂糖（蛋白） 30克

高颜值肉松黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

面包部分，除黄油外，其他一次性加入面包机，搅打到初步出厚膜后加入黄油，打出手套膜。

步骤 2

团成团，进行一次发酵，26℃大约一小时。发酵到大约两倍大，用手按一下有小坑，而且会慢慢回缩。

步骤 3

拍掉气泡，松弛15分钟，擀开，抹上沙拉酱

步骤 4

撒上适量肉松，卷紧

步骤 5

放在吐司盒中间，进行二发。我是放在烤箱，35℃左右，放一碗水发酵90分钟左右，大约膨胀1.5到两倍大。在发酵结束前大约20分钟时，开始准备蛋糕体。

步骤 6

蛋清蛋黄分离。奶，油，糖（蛋黄部分）搅打至乳化，加入蛋黄搅匀，筛入低粉和可可粉。

步骤 7

切拌均匀（不要过度搅拌），至挑起一块会滴落，但刮刀上还会有存留。

步骤 8

加糖打发蛋白至干性和湿性之间。

步骤 9

挑出三分之一蛋白到蛋黄糊，搅匀后倒入蛋白盆继续混合。

步骤 10

倒入装有面包体的吐司盒，震出大气泡，用刮刀抹平。

步骤 11

提前10分钟，180℃预热烤箱。上火180 下火170烤40分钟，中下层烤（3层的小烤箱）在烤了15分钟时，用刀在中间划一道。还有15分钟结束时，看看表面，怕火大可以盖锡纸。出炉震一震，震出热气 脱模，完成。

菜谱创建时间：2019-02-12 22:16:04