又辣又麻的麻婆豆腐

作者： 嘿呦女超人阿

虽然是北方孩子的家常麻婆豆腐 但是是川菜味道 学起来吧还愁去四川吃？

用料

• 内脂豆腐 2盒
• 猪肉末 50克
• 小葱 2-3根
• 大葱 适量
• 姜 少量
• 蒜末 少量
• 花椒 一小把
• 麻椒 一小把
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 红油99火锅底料 1小块
• 水淀粉 3克

又辣又麻的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

取出内脂豆腐在盒内切成小块，倒入锅中煮约五分钟

步骤 2

锅内倒油，凉油放入花椒麻椒，待变深颜色之后将花椒麻椒盛出，用擀面杖压成粉末。油留在锅中即可。

步骤 3

锅中烧热油，炒入肉末至发白，将肉末放到锅的一边炒郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后将二者混合

步骤 4

放入葱姜蒜翻炒均匀，倒入适量水，放入一小块红99火锅底料煮化开。（这里不需要放盐因为郫县豆瓣酱很咸）

步骤 5

将煮好的豆腐控干水分平铺倒入锅中，不要翻动，大火煮开之后，倒入少许水淀粉勾芡。

步骤 6

将豆腐盛出，撒上压碎的花椒麻椒末，小葱和香菜即可。

又辣又麻的麻婆豆腐的小贴士

1、关于肉末我看很多人选用的牛肉末，家里没有就用的猪肉末应该也可以。 2、郫县豆瓣酱超市有卖的。 3、红99火锅底料也是超市买的，一般做辣菜会用来炒酱，你们可以自行选择。 4、豆腐选用的内脂豆腐煮一下可以去豆腥味，使豆腐成块。 5、欢迎大家在楼下交作业晒菜谱，大家一起进步

菜谱创建时间：2019-02-12 14:52:56