浓郁湿润绵软的烫面抹茶戚风蛋糕（中筋粉）8寸

作者： miumiu冷不丁儿

这个方子做了好几次，连不怎么爱抹茶的我都吃得停不下口，深得家人朋友的喜爱😘 浓郁湿润绵软她都有了，恰到好处的甜度中带有一丝抹茶特有的苦涩。这就是甜中带苦，苦里透着甜，美味的一言难尽啊……🤩 如果想口感扎实一点，可以将面粉和油的量分别换成120克；抹茶16克。其他不变，依然用8寸圆模具。 为什么用烫面？烫面除了增加蛋糕的湿润细腻口感，在烫的过程中也能最大限度的发挥抹茶的风味。 为什么用中筋粉？因为我懒，中筋粉随手可得！也因为低粉和中粉做出的蛋糕成品在口感上并无明显的差别。 好方子自己留下，也分享给大家🤗

用料

• 食用油 100克
• 抹茶 13克
• 中筋粉 100克
• 蛋黄 5个
• 全蛋 1个
• 牛奶 40克
• 炼乳 65克
• 蛋白打发
• 蛋白 5个，冷藏
• 糖 100克

浓郁湿润绵软的烫面抹茶戚风蛋糕（中筋粉）8寸的做法步骤

步骤 1

将油加热到泛起一丝丝的油花状。离火。

步骤 2

把过了筛的面粉和抹茶一起倒入热油中，搅拌均匀，手法无需讲究。这时能闻到浓浓的抹茶香🍃

步骤 3

接着加牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

加五个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀。感觉有点吃力。

步骤 5

加炼乳，搅拌均匀。

步骤 6

面糊制作好啦！感觉厚厚的。

步骤 7

这时可以先预热烤箱了。150度，下层放一盘水。用的是水浴烤。将糖分三次加入冷藏的蛋白中打发，差不多这个样子就可以了。别打太硬，蛋糕会裂。

步骤 8

取三分之一蛋白加入面糊中拌匀，手法无需讲究。

步骤 9

接着上图的拌好的面糊倒入余下的蛋白中，抄拌均匀。模具底部垫一张油纸，周围我没垫。面糊入模，震两下，把大气泡逼出来。

步骤 10

150度，水浴，60分钟。烤好啦！倒扣在烤网上，晾凉后脱模。

步骤 11

切面经得起考验😋

菜谱创建时间：2019-02-12 09:35:21