蚝油手撕包菜

作者： 揉面团爱好者

这个是炒了无数次麻辣手撕包菜，不断实验调整后最满意的方式。超级下饭，尤其是一个人吃饭的时候快手炒一份 加一碗米饭就可以吃到满足啦！ 大家赶紧试试吧。

用料

• 包菜叶子 约300g
• 干辣椒（根据自己口味辣度） 6个
• 青花椒 1茶匙
• 蒜 3瓣
• 蚝油 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 少许或不加

蚝油手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜洗干净，控水。然后撕成大块。

步骤 2

蒜拍扁切碎，干辣椒我用了两种:小个头是比较辣的小米椒，大的这种不怎么辣 但是爆炒后会比较香。根据自己口味，喜欢辣的就多放小米辣。

步骤 3

锅里倒油，先放青花椒跟油一起加热至出香味。再放掰碎的干辣椒。一起煸炒出香味。

步骤 4

把包菜倒入翻炒，尽量大火快速翻炒，包菜水分没那么多，速度慢了容易糊。

步骤 5

包菜炒至变软后推到一边，放两汤匙蚝油煸炒几下，然后再跟包菜混合。

步骤 6

蚝油包菜完全翻炒均匀后，再加入一小勺糖，继续翻炒几秒钟。

步骤 7

最后撒上切碎的蒜瓣，翻炒均匀，这时盖上锅盖，心中默数6-7秒钟，闷一下，这个是蒜香散发的关键。

步骤 8

我没有再放盐了，两勺蚝油的咸度刚刚好。最后，出锅装盘。

菜谱创建时间：2019-02-12 00:42:55