腊肉臊子

作者： 渝北基基

每到过年家里就会有很多腊肉，有肥有瘦，除了吃腊肉炒花菜外，把他们做成可以吃面的臊子，也是非常不错的选择呢🥰

用料

• 腊肉 一块
• 蒜苗 四根
• 老姜 半个
• 大蒜 我家里没有
• 榨菜 剩的半包
• 豆瓣酱 两勺
• 火锅底料 两勺
• 干花椒（红花椒） 80粒
• 青花椒 60粒
• 辣椒面 两勺
• 蚝油 两瓶盖
• 生抽 1勺
• 红烧酱油 1.5勺
• 白糖 随便撒点
• 烟熏豆干 3块

腊肉臊子的做法步骤

步骤 1

烟熏豆干切成四方小丁，大小随意。

步骤 2

腊肉肥瘦分开，便于把肥肉下锅爆出多余油脂。

步骤 3

这是瘦的那部分

步骤 4

蒜苗也是需要根叶分开哦，因为蒜头部分烹饪时间长短，叶子部份放入锅里就可以起锅啦

步骤 5

分离后的叶子

步骤 6

榨菜切小丁丁，增加香脆口感

步骤 7

小火，锅里放宽油（很多油）放入姜片（有条件的可以加入蒜，因为我没条件就没放啦）把姜蒜爆香，就可以下肥腊肉，爆肥腊肉的同时可以用筷子挑出姜和蒜啦

步骤 8

小火，依次加入蒜苗头，1分钟后加入瘦的腊肉，豆干，然后放豆瓣酱、火锅料……………（除青花椒不放）上面那一堆调料

步骤 9

中火，最后加入蒜苗叶子，烹饪2分钟左右，最后放入青花椒

步骤 10

中火，青花椒放早了就没有清香味啦，加入青花椒后，开大点火，沸腾1分钟，就可以找容器出锅啦

菜谱创建时间：2019-02-11 17:59:37