普通面粉版牛角包

作者： 大壮妈妈12

以前做面包都是用高筋面粉，今天尝试了一下新做法，使用普通的中筋面粉来做面包，这款面包的好处是省去了长时间的发酵等待，成品吃着感觉还不错，黄油味浓浓的，越吃越想吃，根本停不下来。

用料

• 面团用材料：
• 普通面粉（中筋面粉） 300克
• 酵母 5克
• 细砂糖 60克
• 食用盐 3克
• 淡奶油 160～200克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 黄油 50克
• 装饰用部分：
• 鸡蛋黄 1个
• 芝麻 适量
• 融化的黄油 适量

普通面粉版牛角包的做法步骤

步骤 1

将面粉、奶粉、细砂糖倒入搅面盆里。（这里的细砂糖不要一次性都倒完了，要稍微留一点备用，因为等下要在酵母里面用的）

步骤 2

将淡奶油稍微加热一下（温度大约在35～40度之间），放入细砂糖（第一步里提到的细砂糖）和酵母粉，搅拌均匀后等待酵母充分发酵。

步骤 3

发酵到这个程度就可以了。

步骤 4

将发酵好的酵母液体倒入面粉里开始和面，边和面边把鸡蛋搅拌均匀，将全蛋液倒入面盆继续和面，将面团搅拌均匀后再将黄油和盐放入接着搅拌面团直到所有材料充分搅拌在一起，并且面团看上去是光滑的状态。

步骤 5

将面团平均分成12份，稍微让面松弛十分钟（最好盖上保鲜膜）。

步骤 6

松弛好的12个小面团可以把每一个都整形成一头尖，一头圆的样子。

步骤 7

全部整理好形状后，用擀面杖将每个面团擀成厚大约0.2厘米的样子，再将大的一头切开6～7厘米的样子。

步骤 8

将面片切口的一边往上翻，再顺着往上卷起来。

步骤 9

卷好后的样子如上图，这个时候再让卷好的牛角松弛半个小时。

步骤 10

这时先可以预热烤箱170度，松弛过后，就可以将事先准备好的蛋黄液刷在牛角面包表面，洒上芝麻就可以放进烤箱里烤了，烤15分钟后，需要取出牛角面包，将融化好的黄油刷在面包表面，刷好后再放入烤箱，继续烤5分钟就可以出炉了。

步骤 11

牛角包出烤箱了。

普通面粉版牛角包的小贴士

1.这款牛角包的特点就是节省了漫长的发酵时间，等于从面团和好到进烤箱烤只用了40分钟，真的是很省事了，适合懒人操作。 2.步骤里的第十步里所说的烤15分钟后取出，刷好融化的黄油再进烤箱烤5分钟出炉，这5分钟要把温度调低一些，定在150度就可以，当然这还要看你的烤箱具体情况而定了，总之不可以前后一个温度，这样的话等出炉后，面包的颜色太深了，搞不好还会烤糊的。 3.原料中淡奶油的量不是固定值，因为每个品牌的面粉吸水程度不一样，大家可以根据自己的实际情况而定。淡奶油也可以换成纯牛奶或是水。 4.原料里刷表面的一个蛋黄稍微加一点点凉开水，也就是一般家用的勺子一勺的量。

菜谱创建时间：2019-02-11 00:24:51