准备1: 五花肉洗净入冷水锅,炖半小时出锅,趁热摸一层老抽,肉皮朝下晾凉。
准备2: 烧热油,将腌渍好的五花肉炸10秒后翻面再炸5-10秒。捞出放凉后切薄片备用。(可以多做一些整块晾凉速冻起来。)
准备3: 洗净梅干菜,切一厘米小段。油锅加入葱末、烧热、放入梅干菜、加少许热水、加少许酱油、盐。翻炒出锅。
取一个空盘,撒入少许姜丝葱末、少许盐、糖、少许酱油。
将切好的五花肉铺入盘中,把炒好的梅干菜铺在肉上。放入蒸锅大火20分钟。
出锅后,将盘中的汤汁倒入干净的锅中,放入少量淀粉勾芡,汁不够水来凑、少许盐,同时把盘中蒸好的肉和梅干菜翻扣在一个干净盘中,倒入芡汁。
打完收工!