炖鱼～三道鳞

作者： 鸣仔

曾经家里老婆爱吃这鱼，现在只能自己做给自己吃了。味道还是那个味道，可滋味儿不是那个滋味儿了。

用料

• 油 多些
• 鱼 三道鳞(淡水鱼)
• 八角 5个
• 蒜 10瓣
• 姜 6片
• 香菜 5根
• 酱油 老抽3勺，生抽6勺
• 白糖 70克左右(根据自己喜好增减)
• 醋 5勺
• 6月香豆瓣酱 3勺(根据自己喜好增减)

炖鱼～三道鳞的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，去内脏，改花刀。备好蒜瓣，葱段，姜片，香菜。

步骤 2

锅内入油烧至8层油温(锅延开始起烟)，鱼慢慢滑进油锅，以免烫伤。煎至两面金黄。放入少许葱段，姜片，蒜瓣入味。

步骤 3

倒入米醋，去腥(扣盖闷一会)

步骤 4

加生抽

步骤 5

加老抽调色。

步骤 6

加热水没过鱼背，烧开。

步骤 7

加入八角。

步骤 8

加入糖(根据个人喜好，喜欢咸口的可以少加)

步骤 9

加入豆瓣酱，调咸度(根据个人口味增减)

步骤 10

中大火20分钟收汁。

步骤 11

期间打开挪动挪动鱼，别糊底了。

步骤 12

收汁后，加入准备好的香菜，蒜瓣后再扣盖闷3分钟，就可以出锅了。

步骤 13

小鱼出锅了。。。很香很香。

炖鱼～三道鳞的小贴士

豆瓣酱建议用袋装的葱伴侣比盒装的好吃。 喜欢吃辣点的朋友，可以在水开时加入些干辣椒。 有的朋友也会加入五花肉借味儿，也挺香的。 其实里面还可以加点金针菇，鲜菇什么的，会更好吃呦。

菜谱创建时间：2019-02-10 18:14:10