红烧大鱼

作者： 庄德升

电高压锅的艺术！ 新时代的青年应该用新时代的工具。在厨房小家电泛滥的时代，熟练使用这些工具可以让你成为一代大厨！

用料

• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 糖 克
• 胡椒粉 克
• 酒 勺
• 鱼 半条大鱼
• 白菜 一头

红烧大鱼的做法步骤

步骤 1

电高压锅肉皮打底！ 增加鱼肉醇厚的的味道。

步骤 2

准备小料。 桂皮，姜，葱，蒜，八角，小茴香。 这次偷懒没有放香叶！

步骤 3

大酱！ 炸香这个就可以不放盐了。

步骤 4

糖。增加汤的粘稠度。

步骤 5

清洗白菜，切碎。

步骤 6

煎鱼

步骤 7

两面煎至金黄。

步骤 8

把白菜压在肉皮上，把煎好的鱼摆上。 白菜不要全放，留一点在外面。

步骤 9

锅中加油，将小料炒香。加大酱，炸熟。 放糖。放酒和醋，进行酸醇酯化反应，嗯，这时就可以闻到鱼香味了。 放几小片白菜。

步骤 10

等白菜熟了就可以出锅淋汁了。

步骤 11

淋到鱼上。

步骤 12

放电高压锅，选鱼类。

步骤 13

转移到铁锅中，大火收汁。 更高级的电饭锅已经有自动大火开盖收汁的功能了。

步骤 14

出锅装盘，非常美味！ 小孩超级喜欢里面的肉皮，超记香！

菜谱创建时间：2019-02-10 16:00:38