汤｜竹荪鸡汤

作者： 酸酸想吃又想瘦

拔草了竹荪，小火熬制一锅土鸡汤，竹荪爽脆，鸡肉紧实，汤汁鲜美。

用料

• 竹荪 50克
• 土鸡 半只
• 姜 1块
• 盐 2克
• 大蒜 8瓣
• 花椒 15粒

汤｜竹荪鸡汤的做法步骤

步骤 1

竹荪头尾剪掉，只保留躯干部分，提前用淡盐水泡20分钟，捞出控干水分备用（盐水浸泡去除异味）；

步骤 2

半只处理干净的土鸡焯水，凉水放入剁块的鸡肉，逼出血水浮沫，捞出鸡肉凉水冲洗干净；

步骤 3

另起一锅，加足量冷水（大概是鸡肉的2-3倍）后放入焯水后的鸡肉块、花椒粒和拍扁的大蒜生姜，大火烧开；

步骤 4

转小火慢熬至筷子能戳透鸡肉；放入控干水的竹荪，加入适量盐，煮几分钟分钟即可。

步骤 5

竹荪鸡汤～好吃的竹荪爽脆的口感。

汤｜竹荪鸡汤的小贴士

1、煮鸡汤的时间视鸡龄而定，我家买的鸡喂养时间炖了一个多小时； 2、炖汤一定要焯水，而且水不要，熬出来的汤才香； 3、大蒜和花椒不是必须的，视自家口味而定，我家口味略重哈哈哈…… 4、第二步开水炖汤的时候用冷水炖汤汁鲜美，但肉要柴一点；热水炖肉嫩，汤没那么鲜，视自己喜好选择。

菜谱创建时间：2019-02-10 10:59:33