熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法

作者： 亦烘亦厨

总是记得小时候排队去买豆腐脑的情景，很喜欢那个加有韭菜花的豆腐脑味儿，一直想尝试着做做，难得的假期，将食材准备好，开动咯。 这个配方加上汤料可做三碗，适合三人早餐的量。

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200克
• 内酯 3克
• 温水（融化内脂用） 30克

熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的做法步骤

步骤 1

将黄豆150克泡一夜或提前泡六至八个小时。

步骤 2

将泡好的黄豆洗净，倒掉水放入豆浆机中，加水1200克。

步骤 3

使用豆浆机中果蔬冷饮功能将黄豆打三遍，这样出浆率要稍高一点，也可打的细一点。

步骤 4

将打好的生豆浆进行过滤，最好用比较细的沙布进行过滤。

步骤 5

再用手使劲挤，滤出来的便是纯生豆浆。

步骤 6

将滤出来的生豆浆倒入锅中。

步骤 7

中小火，边煮边搅动，以防粘锅底。

步骤 8

煮豆浆的同时，可以准备内脂。

步骤 9

把一包3克的内脂，用30克的温水融化。

步骤 10

将融化好的内脂倒入电饭锅中待用。

步骤 11

豆浆烧开后再煮3分钟左右关火，稍晾1分钟（凉到约85度左右温度）。

步骤 12

将稍晾后的豆浆端起来，抬高一点冲入已放好内脂的电饭煲内胆中，撇掉泡沫，盖好电饭煲的盖。

步骤 13

启动电饭煲保温功能，保温15分钟。

步骤 14

时间到了，打开电饭煲盖，如果凝结了，豆腐脑就成功了。

步骤 15

加入自己喜欢的佐料，一碗美味可口的豆腐脑就做好了，慢慢享用吧。

熟悉的味道——豆腐脑详细制作方法的小贴士

（1）豆腐脑的汤料可以根据自己的喜好配制。 （2）最简单的方法可以这样做，味道也不错：另起一锅，加入适量水，酱油、盐、鸡精、鲜贝露，烧开，酱油汁就做成了，将做好的豆腐脑盛入碗中，撒上些葱花和香菜，放上一点韭菜花和剁椒，再加点香油，最后将前面做好的酱油汁浇上即可，非常好吃咯。

菜谱创建时间：2019-02-10 08:11:22