客家碌鹅

作者： 茗悦居茶业

这道客家碌鹅在粤菜中也占有一定的份量。今天来分享一下。

用料

• 鹅 1只
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 油 少许
• 冰糖 少许
• 老抽 少许
• 鸡粉 2勺
• 红葱头 3个
• 姜 5片
• 黑豆豉 一小匙

客家碌鹅的做法步骤

步骤 1

杀好鹅，用少许老抽帮他做个按摩。

步骤 2

锅中放油先把鹅全身煎至金黄色

步骤 3

全身煎至金黄色

步骤 4

煎至金黄色

步骤 5

放入姜，红葱头，蒜头爆香

步骤 6

爆一小会放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味

步骤 7

加入清水

步骤 8

放入鹅，清水浸到半身。这样容易快熟。

步骤 9

焖到30分钟加入少许老抽生抽冰糖调一下色，慢火再焖45分钟。

步骤 10

捞出鹅大火收汁

步骤 11

勺子不停搞动

步骤 12

收到汤汁浓稠

步骤 13

放入鹅全身再碌一次，让全身稞满酱汁

步骤 14

这样大功告成。

客家碌鹅的小贴士

咸香可口，下酒下饭都绝味。

菜谱创建时间：2019-02-09 00:58:23