辣子鸡-红红火火

作者： 大胃美食君

香味扑鼻超下饭！红红火火吃到爽

用料

• 鸡腿肉 4~5个
• 干辣椒 50~60g
• 花椒 1大把
• 葱姜蒜 适量
• 八角 2个
• 香叶 适量
• 芹菜 1小把
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 酱油 适量
• 熟白芝麻 少许

辣子鸡-红红火火的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净去骨，将鸡肉切成小块。

步骤 2

用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上。

步骤 3

干辣椒洗净，切断后滤掉辣椒籽备用。

步骤 4

锅中热油，倒入鸡肉块定型后转中小火将鸡肉炸透。

步骤 5

捞出后，待油温加热后倒入鸡肉块进行复炸，炸至金黄干香后捞出，沥油备用。

步骤 6

热油爆香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续炒香，加入干辣椒翻炒均匀。

步骤 7

加入炸过的鸡块继续翻炒，加少量的盐、糖、料酒和五香粉调味。

步骤 8

最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上熟白芝麻点缀即可。

辣子鸡-红红火火的小贴士

关于鸡肉选择 —— 推荐用鸡胸肉、鸡腿肉，方便肉多；整鸡切块也可，还可以光用翅中做，都好吃。

菜谱创建时间：2019-02-08 21:14:33