干豌豆凉粉

作者： 舒卷由风203

一直想念家乡的豌豆凉粉，买不到就自己琢磨做一下

用料

• 去皮干豌豆 100克
• 水 500克
• 蒜泥 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 3克
• 盐 2克
• 香油 1勺
• 醋 半勺
• 豆豉（捣碎） 半勺
• 辣椒油 1勺
• 花椒粉（油） 少许

干豌豆凉粉的做法步骤

步骤 1

去皮干豌豆用搅拌机打成粉

步骤 2

豌豆粉过筛，放入大碗中，加入300克凉水搅匀

步骤 3

锅中放200克水烧开后，调小火，慢慢倒入调好的豌豆粉水，边倒边搅，防粘锅，豌豆粉水容易沉底，搅匀沉淀物倒入锅中，边搅边熬煮，直到冒泡泡，再煮几分钟，等糊变清亮没有豆腥味时关火

步骤 4

把煮好的糊倒入一个大盆中，震出气泡，晾凉

步骤 5

等凉粉晾凉成型后，切条备用，把所有调料倒入小碗中，调匀淋在凉粉上拌匀即可

干豌豆凉粉的小贴士

也可以把干豌豆泡发一晚上，用搅拌机打浆

菜谱创建时间：2019-02-08 13:53:54