灯影牛肉

作者： 荷_色_生_香

麻辣一直是我的最爱，牛肉又是高蛋白肉类，这么好吃的菜（或者应该叫零食）怎么可以不尝试呢，自己买的牛肉，自己做，安心又快乐！不用担心油的问题，不用担心肉的问题，更不用担心各种添加剂的问题，最重要的是简直好吃到爆，第一次做的两斤就光盘了，当天晚上接着又做了两斤，并且为了做出最适合自己口味的，买了4种不同品牌不同名称的花椒来 测试哪种花椒味道好，最后又出品了两盘，一盘辣的和一盘不辣的，满足家人不同的需求，老少皆宜。

用料

• 牛肉 1000克
• 姜 20克
• 蒜 1头
• 油 80-100克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 料酒 50克
• 冰糖 5-10克
• 花椒 10克
• 干辣椒 10-20克

灯影牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊洗干净切手指粗后放入主锅。

步骤 2

加水莫过牛肉，5分/50度/速度5进行清洗。洗净后倒出控干水分

步骤 3

主锅放入姜蒜。

步骤 4

5秒/速度5切碎。

步骤 5

加入食用油，花椒。 5分/Varoma/反转/小勺爆香。

步骤 6

加入牛里脊，生抽，老抽，料酒，冰糖。20分钟/Varoma/反转/小勺。

步骤 7

放入干辣椒，继续设计10分钟/V健/反转小勺，根据自己的喜好选择辣椒的种类和用量。如果不吃辣，可以在上一步直接选择30分钟就好。建议放一两个干辣椒，不辣，但是味道会更好。

步骤 8

麻辣灯影牛肉出锅，尽情享受这一盘热辣的牛肉吧！

步骤 9

买了四种花椒，经过多人多次嗅觉比对，最后川椒在海选中胜出，放了10克，出锅后连最能吃辣的家人也觉得有点麻，所以大家在选料和用量上酌情使用哦！虽然很麻辣，但是每个人都是一边吸溜着口水喊着辣辣辣，一边还伸长了手继续吃，这场景也是相当有趣。

步骤 10

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灯影牛肉的小贴士

1000克牛肉我用了80克的油，本着健康的原则，油还是少用一点好。牛肉处理的时候都去了筋，最好用牛里脊肉，如果不是里脊肉一定要去掉筋，另外牛肉的品质不一样，烹饪的时间也不太一样，为了做出来的灯影牛肉有颜值🈶️品相，20分钟的时候可以尝尝软烂程度，我做了两次，因为肉质不一样，所以煮的时间也稍微做了一些调整，灵活掌握。用小美中途随时可以暂停。

菜谱创建时间：2019-02-08 12:14:02