小吊梨汤，还是那老北京的味儿

作者： 入厨手迹

寻味儿~小吊梨汤 前些日子咳嗽，那个惊天动地，三天里根本不能说话。用头孢压制了，又去了温暖的普吉岛。貌似好的差不多了，可肺里就一直隐藏着各种燥热。回来后，一到晚上空调温度上升，胸口就痒的难过。寻了几日的梨汤方子。还是怀念和北京的姐们儿一起喝过的小吊梨汤。经过两次试验，终于味道定格了。真心的好喝，家里不爱喝甜汤的那位，也赞不绝口。好吃的就差舔碗了。老公Team晚上活动，临出门还惦记着给他再留一碗。看官们，看完赶紧回家炖汤，润肺止咳，美容养生。银耳和枸杞富含氨基酸，膳食纤维。另外，这个有润肠的功能，便秘的小盆友，你懂的~

用料

• 干银耳 25g
• 砀山梨 2个
• 枸杞 10g
• 冰糖 60g
• 话梅 5粒
• 水 1500ml

小吊梨汤，还是那老北京的味儿的做法步骤

步骤 1

银耳用温水泡发洗净，手撕成小朵放入砂锅中。泡发时间1-2小时。水越热，泡发时间越短，但不建议热水，可以冷水发。

步骤 2

住在上海，我选了汁多水甜的砀山酥梨替代老北京的雪花梨，大家根据各地食材梨子的特点可以替换。梨洗净，因为皮要用，所以务必洗净。去皮，将梨肉切小块放入砂锅。

步骤 3

梨核切碎与梨皮分别装入两个纱布，放入砂锅中。这是小吊梨汤的一个关键，千万留用，放入纱布袋是为了煮好后去除方便。

步骤 4

放入黄冰糖，1500ml水。5粒话梅。一定是传统的话梅，有酸味、咸味的那种，不能用其他梅子代替。这是小吊梨汤的另一个关键。盖盖子，我是用电焖锅，晚上用普通档，不要用快速，第二天早上就好了。如果没有焖烧锅，用砂锅炖3-4小时即可。

步骤 5

煮好后取出梨核与梨皮包，将汁水压挤出来后扔掉。

步骤 6

撒入枸杞，盖上盖子再焖2分钟就可以完美出锅。

步骤 7

早上，可当羹食。直接盛一碗食用，酸酸甜甜，银耳中大量的酸性异多糖熬出浓稠润滑，香糯可口。

步骤 8

下午，可当养生茶，放入玻璃吊壶，用蜡烛加热，暖胃养神。清新可口。

步骤 9

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菜谱创建时间：2019-02-07 20:03:34