傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷

作者： 小厨娘mina

已经写的超详细 还有什么不懂的可以留言～

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋清 5个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 20+15+15克
• 奶油 200克
• 糖 15克
• 香草精 适量

傻瓜教程瑞士奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

5个蛋黄加入50克牛奶

步骤 2

加入50克色拉油后搅拌均匀

步骤 3

60克低筋面粉

步骤 4

10克玉米淀粉

步骤 5

过筛加入蛋黄液后搅拌均匀

步骤 6

5个蛋清滴入5滴柠檬汁 打蛋器高速打出大气泡

步骤 7

第一次加糖20克 打蛋器高速打发 大气泡到小气泡

步骤 8

第二次加糖15克 打蛋器高速打发 小气泡到有一点点纹路

步骤 9

第三次加糖15克 打蛋器高速打发 小纹路到打蛋器拎起有小尖尖 还是很软的状态 转低速 打发成很细腻的蛋白液

步骤 10

取三分之一蛋白液到蛋黄液中 翻拌均匀 我加了几滴香草精 没有可省略 注意手法 翻拌！不要搅

步骤 11

再全部倒回蛋白液中翻拌均匀

步骤 12

✳️此步可省略✳️ 取出一点点蛋糕液 加入一勺可可粉 翻拌均匀装入裱花袋

步骤 13

28*28金盘 加不沾油纸 可以用刮刀轻轻把表面抹匀

步骤 14

✳️此步可省略✳️用巧克力液做装饰拉花

步骤 15

烤箱预热后 上下145度 烤40分钟 拿出放凉 上面覆盖油纸翻过来

步骤 16

200克淡奶油加入15克糖 打蛋机高速打发 出现纹路后转低速 在打一分钟就差不多了

步骤 17

把淡奶油抹匀 可以借助刮刀 尾部留一公分不要抹奶油

步骤 18

把它卷起来～放入冰箱冷藏15分钟 旁边丑没关系 等会切掉就好

步骤 19

可以切成2cm的蛋糕卷

步骤 20

喜欢奶油多点可以多加点奶油

步骤 21

再懒一点可以用模具切成固定形状 里面挤上奶油 加草莓装饰 最后撒一层糖粉（连蛋糕都不用卷了呢！）

步骤 22

边角料处理：塞到盒子里 一层边角料一层奶油一层草莓 压一压 继续叠（真持家💅但是奶油量需要加到250克 图片里的明显奶油少了 多放点 你胖我胖大家胖）

菜谱创建时间：2019-02-07 19:13:38