面包机薄荷大米糕饭粿

作者： 阳平调的小翘

这个方子属于瞎搞自创型，创意来源在于潮州这边传统的饭粿皮，就是用白米饭打出来的，我自己也做过几次，用面包机的年糕程序打出来效果非常好，省心省力。传统粿皮一般不放调料，中间包馅，我这个就直接加薄荷加糖做成大米糕的样子了。成品口感不错，胜在非常简单，但是必须吃热的，冷的口感就不行了，这次因为还在摸索，做得不细腻也没有造型，下次改进。

用料

• 大米 1杯
• 水 适量
• 薄荷 一大把
• 糖 适量

面包机薄荷大米糕饭粿的做法步骤

步骤 1

大米和水，按比平时煮饭略多一点的水量，放入面包机，启动年糕程序。

步骤 2

薄荷和糖，按自己的口味放入料理机打碎，不需要打细腻，有粗粒口感更好。

步骤 3

面包机前一个多小时都是在蒸饭，最后二十分钟才开始搅拌，薄荷和糖不能太快加，等程序最后五分钟加入就可以了。

步骤 4

程序完成后拿出，就可以吃了，吃不完的趁热整形，可以用长条饼干模具，也可以直接用保鲜膜搓成圆柱形。放入冷藏，想吃的时候切片上锅蒸热就可以了。

面包机薄荷大米糕饭粿的小贴士

最好打年糕还是要放糯米，只不过糯米不易消化，而且容易上火，我不太能吃，就改成大米糕了，口感肯定没有糯米那么软糯，但是粘粘韧韧的也是另外一种口味。 糖不能太早加，不然米饭就打不细了，出来会夹着颗粒。 水的比例也很重要，太少夹生，太多又会稀，米的品种不同也会有不同，这个得靠平时经验来，没办法说准确的量。

菜谱创建时间：2019-02-07 13:26:14