椰子冻椰奶冻椰子布丁

作者： 花花花怪花花花

统合了一下其他几位的方子改良了一下，毕竟，我觉得吉利丁粉太难用了！！还是上片吧比较方便…… 因为加了淡奶油，所以口感就不是单纯的果冻Q了，还有点点布丁的感觉，别有风味吧。 而且实验室出身的人比较习惯国际标准单位🙄，片啊瓶啊个啊勺什么的在我眼里都是邪教！！所以写个啰嗦点儿的SOP也方便大家制作吧。

用料

• 椰浆 150克
• 牛奶 300克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 50克
• 吉利丁片 15克

椰子冻椰奶冻椰子布丁的做法步骤

步骤 1

取出吉利丁片3片，约15克，剪碎了扔进牛奶里软化备用。（牛奶无需加热，冷的就行） 我用了如图的牌子，称了一下，每片都是很标准的5g。

步骤 2

称取上述分量的材料，倒入合适大的容器（我用的打蛋盆，因为一会儿要水浴，家里没有打蛋盆也可以用大碗，一会儿要搅拌所以要保证够大），搅拌使其混合均匀。

步骤 3

水浴加热（隔水加热），使砂糖溶解，用刮刀感受一下没有颗粒感之后，将已经软化了的吉利丁片和牛奶倒入（吉利丁片一定要完全软了啊），持续加热，搅拌至吉利丁片完全融化，我测了一下，大概温度在60度以内就能完全溶解了。关火。

步骤 4

倒入容器的时候用网筛一下，保证没有未融化的吉利丁。你要是懒也能略过😏 室温下冷却，不要急着盖盖子，或者盖了过一会儿就开一下，保证冷凝水不要滴下去。 冷却后放入冰箱里冷藏，我这个方子大概3小时就能结起来了，不过我还是过了夜之后拿出来切的。

步骤 5

最后一步，切！随便你爱什么形状就什么形状，拿个慕斯磨具来印都没问题！啊，前一天倒的时候其实你也可以倒在模具里的~ 做出来就是小视频里的状态啦~敲可爱的啊是不是~口感口味俱全，做起来！

椰子冻椰奶冻椰子布丁的小贴士

😫😫😫😫 不再回答“可以用xx代替吗”之类的问题，别问，问就是可以，原则就是原料本身质地相近，用量相同，否则出来的口感是什么我不给你打包票。 吉利丁片和粉的问题也是，等量替换，别的什么白凉粉之类的也别问，问就是不知道！！ 请大家提问之前可以先翻一下前人的问题，我一般都有回复，重复的就不回复了，麻烦大家勤奋一些不要做伸手党，蟹蟹！

菜谱创建时间：2019-02-07 12:28:13