吃了会上瘾的黄金鸡

作者： 茗悦居茶业

这个鸡在家做很方便，学会了不用到外面吃，皮脆肉嫩汁多，咬下去满口爆汁，神清气爽。哈哈。

用料

• 土鸡 1只2斤左右
• 五香粉 少许
• 沙姜粉 少许
• 鸡粉 12克
• 盐 20克
• 盐焗粉 6克
• 糖 12克
• 姜葱蒜末 少许
• 麦芽糖 一勺
• 白醋 少许
• 大红浙醋 少许
• 高度酒 少许

吃了会上瘾的黄金鸡的做法步骤

步骤 1

外理好鸡备用

步骤 2

调好腌鸡料

步骤 3

用料里里外外擦一遍。腌两到三个小时

步骤 4

腌好的鸡用清水洗干净表面腌料，切记不要冲洗太久。

步骤 5

用滚烫的开水烫表皮致皮收缩，有冰水最好过一下冰水。没有也可以。

步骤 6

再用麦芽糖，白醋，浙醋加一点点高度白酒调成脆皮水。

步骤 7

挂起来凉干表皮不粘手，没有水分。

步骤 8

80度油温入锅小火慢炸致熟，这个皮大概用了10分钟

步骤 9

到最后把鸡捞出用漏勺装起，把油烧到差不多冒烟，用勺子把油淋到鸡表皮金黄色。

步骤 10

成品出来了，炫一下，让自凉一点。

步骤 11

准备砍件装盘。

步骤 12

砍好件装一下拼花，可以美得不要不要。

吃了会上瘾的黄金鸡的小贴士

这道菜关键腌入味了，上皮水鸡身要干爽，凉皮也一定要干身，油温要控制得好。注意这4点想做失手都难，不信的亲们你们可以尝试哦。

菜谱创建时间：2019-02-07 09:33:12