素烧鹅（豆腐皮）

作者： 笑小草119

素烧鹅是一道特色传统素卤凉菜，常用豆腐皮做素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软，切块食用 。 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质， 补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

用料

• 豆腐皮 24张（可以做6卷）
• 调料：生抽 二勺
• 老抽 一勺
• 耗油 二勺
• 白糖 一勺
• 凉白开 一小碗
• 玉米油 适量

素烧鹅（豆腐皮）的做法步骤

步骤 1

碗里倒入凉白开，再将调料（除玉米油外）都倒入碗里调匀，（做素烧鹅不用加盐）

步骤 2

取四张豆腐皮，将豆腐皮的硬边割下来，放入调料碗里浸软，

步骤 3

将泡软的豆腐皮碎放在豆腐皮中间，

步骤 4

豆腐皮上到点调料，卷紧

步骤 5

大火蒸3-4分钟，拿出来凉透，

步骤 6

不粘锅涂少量玉米油，将豆腐皮条放入，

步骤 7

二面煎黄即可，

步骤 8

锅内倒入多余的调料水，再加点清水小火慢慢煮二分钟，即可出锅食用。

步骤 9

漂亮的素烧鹅，做多了可以速冻，想吃了拿出来加的水煮一下（不用加调料），切段即可食用

菜谱创建时间：2019-02-06 22:32:46