琥珀核桃

作者： 聪聪食光

用料

• 核桃 500克
• 水(熬糖) 250克
• 白砂糖 80克
• 白芝麻 适量
• 玉米油 适量
• 蜂蜜 30克

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

生核桃放入锅中，加入适量清水煮沸，放入核桃煮5分钟，待水颜色变深，将核桃捞出。

步骤 3

将煮好的核桃放入烤盘，入烤箱150℃烤10分钟。如果没有烤箱可以省略这一步，将煮好的核桃沥干水分即可。

步骤 4

步骤 5

将水，白糖，蜂蜜放入锅中煮沸。

步骤 6

煮至有大气泡的时候调小火慢慢熬糖，如果有温度计可以用温度计监控温度。此时温度是110℃左右。

步骤 7

待糖浆浓稠颜色变深，气泡减少的时候将核桃放入炒匀，此时糖浆温度130℃左右。

步骤 8

待糖浆浓稠颜色变深，气泡减少的时候将核桃放入炒匀，此时糖浆温度130℃左右。

步骤 9

另起一个锅，锅中倒入玉米油烧热

步骤 10

将裹了糖浆的核桃倒入热油中小火慢慢炸，炸至核桃颜色微微变深，然后关火取出核桃，用筛网将油沥出，晾凉。

步骤 11

撒上白芝麻待完全凉透即可食用。

琥珀核桃的小贴士

1、熬糖浆的时候温度一定要够，如果糖浆温度低，挂在核桃上的糖会反砂。 2、炸核桃的时候一定要小火慢慢炸，不可以炸颜色太深，否则核桃容易炸糊。

菜谱创建时间：2019-02-06 15:02:11